Лимонно-кокосовый кекс с цедрой и стружкой
Описание рецепта
Этот кекс я пеку, когда хочется чего-то домашнего без лишней возни. Лимонная цедра и кокосовая стружка дают неожиданно свежее сочетание — не приторно, не слишком кисло. Тесто замешивается буквально в одной миске, а через час на столе уже стоит мягкая, ароматная выпечка. Крупная или мелкая стружка — на ваш выбор, разница лишь в текстуре корочки.Слово редактора
Лимонно-кокосовый кекс — выпечка на каждый день: мягкий мякиш, лёгкая кислинка лимона и хрустящие нотки кокосовой стружки. Готовится из доступных продуктов, без сложных техник. Подойдёт для семейного чаепития или угощения к приходу гостей. Кокосовую стружку можно взять крупную или мелкую — на вкус итога это почти не влияет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовая стружка110г
- яйца куриные крупные4шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- мука60г
- сливочное масло113г
- сахар150г
- лимонный сок1ст. л.
- лимонная цедра1ст. л.
- молоко 2,5%470мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Евгения
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить и снять с огня, дать слегка остыть.Масло не должно быть горячим — иначе яйца в тесте свернутся. - Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C. Круглую форму с бортиками смазать маслом и припылить мукой.Форму можно дополнительно застелить пергаментом: так кекс точно не прилипнет. - Шаг 3
В миске смешать муку, сахар, молоко, яйца, ванильный экстракт и кокосовую стружку — на небольшой скорости миксера или вручную, добавляя ингредиенты по одному и перемешивая после каждого.Добавляйте ингредиенты поочерёдно и не перемешивайте тесто слишком долго — оно должно оставаться лёгким. - Шаг 4
Влить остывшее масло, перемешать до однородности.Если масло совсем остыло и загустело, слегка подогрейте его перед добавлением. - Шаг 5
Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в духовку на 45–50 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 6
Готовому кексу дать остыть в форме, затем перевернуть на тарелку, разрезать и подавать.Переворачивать кекс удобно, пока он ещё тёплый, — так он лучше отходит от формы.
На заметку
Готовый кекс хорошо хранится при комнатной температуре под крышкой или в пищевой плёнке до двух суток. Можно посыпать сахарной пудрой или полить лимонным курдом перед подачей — это освежит вкус. Рецепт легко масштабировать: для большой формы увеличьте количество ингредиентов вдвое. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста на каждом этапе.Оценить534
0
Комментарии
15У меня весь кокос наверх поднялся, а низ получился кремообразный. Это правильно?А так очень вкусно.
у тебя верх коричневый, ты бройл включала?😊
Аль,я загрузила фотоотчет со своей выпечкой. А запах-то стоял на весь дом 😍 - лимонно-кокосовый, шикарная комбинация. И все твои советы, кстати, на ус намотала тоже 😊😘
Алечка, я угощусь кусочком тоже. Просто и очень сооблазнительно 😍😋
Пожалуй до поста надо приготовить этот замечательный рецептик к чаю с новыми соседями.😜