Пирожки с рисом и тархуном на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Весна....У нас уже появилась молодая зеленьВсе цветет и пахнет! У меня в этом рецепте тархуна не жалко — с ним начинка получает тот самый пряный аромат, из-за которого пирожки разлетаются быстрее, чем успевают остыть.Слово редактора
Пирожки с рисом и тархуном — весенний вариант выпечки с зеленью на дрожжевом тесте. Начинку готовят из тушеного зеленого лука, рубленого тархуна и отварного риса, благодаря чему вкус получается пряным и свежим. Пирожки формируют из лепешек теста, дают им подойти перед выпечкой и запекают в духовке до румяной корочки. Тархуна в рецепте много — это то, что задает характер блюду и отличает его от обычных пирожков с рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Название
- яйца куриные1шт.
- молоко2ст. л.
- Тесто
- яйца куриные1шт.
- растительное масло рафинированное60мл
- дрожжи сухие5г
- молоко 3,2%50мл
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- мука300г
- кефир 3,2%150мл
- Начинка
- тархун3пучок
- лук зеленый1пучок
- рис100г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории585кКал24.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто приготовить по этому рецепту:Готовое тесто по ссылке проще всего замесить заранее, чтобы оно успело подойти к моменту начинки. - Шаг 2
Тархуна должно быть много! У нас продаются большие пучки. Три пучка где-то 120 г. Так как тархун молодой стебель у него сейчас мягкий и можно его использовать целиком.Если тархун жестковат, удалите нижнюю часть стеблей — в дело идут только мягкие молодые побеги. - Шаг 3
Зеленый лук мелко порезать и потушить.Тушите лук на среднем огне до мягкости, не допуская сильного золотистого цвета — начинка должна остаться сочной. - Шаг 4
Тархун мелко порезать и добавть к луку.Добавляйте тархун в самом конце тушения, чтобы он не потерял аромат от долгого нагрева. - Шаг 5
Добавить вареный рис, посолить, поперчить и перемешать.Рис используйте остывшим — так начинка не будет липкой и легче ляжет в лепешку. - Шаг 6
Берем 1 ст.л теста, формируем лепешку, кладем начинку и лепим пирожок.Тесто раскатывайте одинаковыми порциями — так пирожки получатся равными по размеру и пропекутся равномерно. - Шаг 7
Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить пирожки. Смешать 1 желток и 2 ст.л молока и смазать пирожки. Дать пирожкам подняться (10 минут).Смесь желтка с молоком дает пирожкам глянцевую корочку — наносите ее тонким слоем кисточкой. - Шаг 8
Поставить в разогретую до 180°C духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.Ориентируйтесь на румяный цвет верха: если духовка печет неравномерно, поверните противень в середине выпечки.
Комментарии
3Интересное сочетание и пирожки румяненькие!😍💐
Вот уж абсолютно новое для меня сочетание продуктов - рис и тархун! 😍 Но прям чую як смачно! 😋 Осталось дождаться свежего тархуна!🍀🍀🍀😉
Ммм... как вкусно! 😋😋 💗