Пшенично-ржаные блины с копченой грудинкой
Описание рецепта
Блины из ржаной муки с тмином и кориандром, с сладковато-кислым пряным вкусом. Хороши со сметанкой. Копченая грудинка, обжаренная прямо на сковороде перед тем, как выльете тесто, даёт этим блинам совсем не привычный, а какой-то деревенский, дымный характер. Пробуйте подавать их горячими, стопкой, без всякой смазки — со сметаной это отдельное удовольствие.Слово редактора
Пшенично-ржаные блины готовятся на кефире с добавлением ржаной муки, тмина и кориандра — специи прокаливают на сухой сковороде и растирают перед тем, как ввести в тесто. Особенность рецепта — тонко нарезанная копченая грудинка, которую обжаривают отдельно и заливают тестом прямо на сковороде, так блин пропитывается жиром и дымным ароматом. Соду добавляют в последний момент, перед самой готовкой. Блины складывают стопкой, дополнительно смазывать их не нужно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт50г
- кефир500мл
- яйца куриные2шт.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- растительное масло1ст. л.
- сода1ч. л.
- ржаная мука100г
- Припек
- грудинка копченая200г
- кориандр семена1ч. л.
- тмин1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории275кКал11.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем все для теста, кроме соды.Просейте муку заранее, чтобы тесто получилось однородным, без комков ржаной муки. - Шаг 2
Оставляем на полчаса. Если тесто сильно загустело, добавить немного воды. За несколько минут до выпекания блинов кладем соду. Перемешиваем.Соду лучше не гасить уксусом — она сработает от кислоты кефира прямо в тесте. - Шаг 3
На разогретую сковороду кладем тонко нарезанную грудинку. Обжариваем ее с двух сторон.Нарезайте грудинку максимально тонко, тогда она прожарится равномерно и не будет жёсткой. - Шаг 4
Специи слегка прокаливаем на сухой чугунной сковороде. Растираем их в ступке, добавляем к тесту.Не пережарьте специи — тмин и кориандр быстро горчат на раскалённой чугунной сковороде. - Шаг 5
Выливаем тесто прямо на грудинку, Обжариваем блин с двух сторон.Наливайте тесто равномерно по всей поверхности сковороды, чтобы грудинка оказалась внутри блина. - Шаг 6
Складываем блины стопкой. Блины можно не смазывать.Складывайте блины сразу после снятия со сковороды, тогда стопка не остынет и не подсохнет.
Комментарии
11Блины очень вкусные! Я тоже завела полпорции, подумала, вдруг из-за специй не понравятся семье. Завтра буду печь еще, блинчики съели просто со сковородки сразу горяченькими. Я так довольна, что угодила своим, благодаря Вашему рецепту! Блины, действительно, очень нежные, все в них в меру! Муж сказал похожи на сосиску в тесте 😄 Мне очень понравилась идея с припеком, я такие пекла и ела впервые. Ярослава, большое спасибо!
Суперские блины!😃 Они просто нежнейшие получаются...😍Готовила сегодня пол порции и даже не успела опомниться, чтобы ещё что-то сфотографировать-улетели вмиг...Большое спасибо!🌹🌹🌹
Ого!😳 Вот бы попробовать!😋😋
Очень интересные блины, уверена очень вкусно😋😋
Ярочка, вкусно безумно!!!😋 А уж эти ароматы......💖🍀🌸🍀