Вишнёвые облака: бисквит с вишней и двумя кремами
Описание рецепта
Основа этого торта — бисквит Королевы Виктории. А содержание можно менять под любой вкус: ягоды, фрукты, шоколад. Но здесь вишня дает отличную кислинку, которая отлично гармонирует с ванилью, шоколадом и пористым, в меру влажным бисквитом.Слово редактора
«Вишнёвые облака» — бисквитный торт на основе классического бисквита Королевы Виктории. Начинка из ванильного крема и вишни даёт приятную кислинку, которая уравновешивает сладость теста. Бока торта покрываются шоколадным кремом из сливочного сыра с растопленным шоколадом. Подойдёт для домашних праздников; ягоды и верхний декор можно варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- сливочное масло60г
- сыр сливочный60г
- сахарная пудра60г
- ванильный экстракт1ч. л.
- вишня150г
- Бисквит
- сахар250г
- мука250г
- разрыхлитель8г
- яйца куриные4шт.
- ванильный экстракт2ч. л.
- лимонная цедра2ч. л.
- сливочное масло250г
- Шоколадный крем
- сливочное масло50г
- сахарная пудра50г
- сыр сливочный50г
- шоколад50г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории754кКал31.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем сахар и сливочное масло, затем взбиваем до однородности. Добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко взбивается с сахаром. - Шаг 2
Муку соединяем с разрыхлителем и небольшими порциями вводим в тесто. Добавляем лимонную цедру и ванильный экстракт, хорошо взбиваем до гладкого теста.Не добавляйте всю муку сразу: порционное введение делает тесто равномернее. - Шаг 3
Шаг 3Тесто выливаем в форму диаметром около 17 см и выпекаем при 190 °C 30–40 минут до готовности. Остужаем.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 4
Готовим ванильный крем: взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой до пышности, затем понемногу добавляем сливочный сыр и взбиваем до однородности.Сливочный сыр добавляйте холодным — так крем держит форму лучше. - Шаг 5
Корж разрезаем на два-три коржа. Промазываем каждый слой ванильным кремом и выкладываем вишню.Вишню можно использовать замороженную, предварительно разморозив и обсушив от лишней влаги. - Шаг 6Шаг 6Готовим шоколадный крем: взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой, добавляем сливочный сыр. Топим шоколад, вливаем в крем и взбиваем до пышного состояния.Шоколад топите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, дайте немного остыть перед добавлением в крем.
- Шаг 7Шаг 7С помощью кондитерского мешка отсаживаем шоколадный крем на бока торта, выравниваем шпателем. Украшаем конфетами, глазурью, макаронс, зефиром или маршмеллоу.Выравнивайте бока горячим шпателем — покрытие получится ровнее.
- Шаг 8
На корж выкладываем крем и вишню (можно замороженную, можно свежую). - Шаг 9Шаг 9Шоколадный крем: В миксере взбиваем масло с сахарной пудрой. Понемногу добавляем сливочный сыр. Топим шоколад и вливаем его в крем. Хорошо взбиваем до пышного состояния.
- Шаг 10
С помощью кондитерского мешка на бока бисквита отсаживаем крем. - Шаг 11Шаг 11Выравниваем бока торта с помощью шпателя или лопатки.
- Шаг 12
Украшаем торт конфетами, глазурью, макаронс, зефиром, маршмелоу.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — крем из сливочного сыра требует холода. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут: так бисквит становится мягче. По этому рецепту вишню легко заменить клубникой, малиной или черешней — фото с разными вариантами наглядно показывают, как меняется вид торта.Оценить528
0
Комментарии
6Екатерина, здравствуйте. Хочу приготовить Ваш торт на День рождения дочери, уточните пожалуйста в бисквит сливочное масло 250 гр. не много?
Шикарный торт!!! Очень нравится!!!😍
Ох, Екатерина, на ваши фото можно любоваться бесконечно! Торт - супер! 😋
такое "зефирно-клубничное" оформление,красиво,интересно,роматичн и по-девчачьи мило:):)😊
Оч симпатичный тортик получился😊 и вкусный 🌸