Щучьи палочки в томатном соусе с морковью
Описание рецепта
Щука — рыба с характером, и в этих палочках она раскрывается особенно хорошо: насыщенный вкус, сочная текстура, а томатный соус с морковью только подчёркивает всё это. Подаю с гречкой или пшённой кашей — сочетание простое, но очень сытное. Судак тоже подойдёт, если щуки нет, но с ней получается вкуснее.Слово редактора
Котлеты в форме палочек из щучьего фарша с картошкой и булочкой — сытное блюдо, которое хорошо идёт с кашами или картофельным пюре. Томатный соус с морковью и луком делает рыбу сочной и мягкой. Если щуки нет под рукой, подойдёт судак, но щука даёт характерный насыщенный вкус. Палочки можно потушить на плите или запечь в духовке — оба варианта описаны в рецепте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука1шт.
- булочки150г
- манная крупа3г
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное100г
- морковь2
- сахар4г
- сухари панировочныепо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- соуспо вкусу
- зеленьпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Щуку почистить и выпотрошить, отделить филе от костей. Булочку замочить в молоке. Пропустить рыбное филе вместе с луком, картошкой и булочкой через мясорубку три раза.Тройной прогон через мясорубку делает фарш однородным и без ощутимых костей — это важно именно для щуки. - Шаг 2Шаг 2Фарш посолить, поперчить, добавить три ст. л. манной крупы и растопленное сливочное масло. Хорошо вымесить.Манная крупа связывает фарш и удерживает сок внутри палочек при жарке. Не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Сформировать из фарша палочки и обжарить на раскалённом растительном масле до полуготовности и румяного цвета.Палочки обжаривайте до румяной корочки, но не до готовности — они дойдут при тушении.
- Шаг 4Шаг 4Все палочки сложить в кастрюлю. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.Лук и морковь обжаривайте до мягкости, чтобы соус получился насыщенным, а не водянистым.
- Шаг 5Шаг 5В сковороду к луку и моркови влить томат, посолить, поперчить, добавить сахар и довести до кипения. Дать покипеть 10 минут.Томат можно заменить томатной пастой, разведённой водой, или протёртыми помидорами.
- Шаг 6Шаг 6Вылить соус в кастрюлю с палочками и тушить на медленном огне 20 минут. В конце добавить лавровый лист и посыпать зеленью укропа.Вместо тушения на плите можно сложить палочки в жаропрочную посуду, залить соусом и запечь в духовке при 180 °C под крышкой 30 минут.
Комментарии
1Интересно. Щуки в холодильнике всегда есть - надо попробовать.