Французские оладьи на заварном тесте
Описание рецепта
Блины и оладьи — это то, в чем я остаюсь консерватором,т.е. пеку по одному и тому же рецепту — на кефире. Этими рецептами я уже делилась. Но вот решила все-таки попробовать французские блины. Так назвал их автор (к сожалению, имени не знаю) и еще говорят, что это старинный рецепт. Практически получается тесто как для эклеров, только не печем, а жарим. Я внесла коррективы в количество муки, яиц и сахара. Жарить надо на среднем огне, чтобы они смогли подняться. Вывод: оладьи нежные, воздушные, одним словом, вкусные! У меня получилось 12 штук.Слово редактора
Французские оладьи готовятся не на кефире, а на заварном тесте: кипящее молоко вливается прямо в муку, затем по одному вводятся яйца. Тесто получается гладким и эластичным. Сахара можно взять меньше, если подавать с мёдом или вареньем, или больше — если есть просто так. Жарить лучше на смеси растительного и сливочного масла: так оладьи не пригорают и приобретают аппетитную корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука130г
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- яйца куриные4шт.
- молоко250мл
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко с солью и сахаром довести до кипения.Количество сахара регулируйте под добавки: к мёду достаточно щепотки, к несладким начинкам можно положить больше. - Шаг 2
В кипящее молоко засыпать муку и быстро перемешать до однородности.Мешайте быстро и без остановок — комки из заварного теста потом не разобьёшь. - Шаг 3
Слегка остудить тесто.Достаточно, чтобы тесто стало чуть тёплым — не ждите полного остывания, иначе яйца вводить сложнее. - Шаг 4
Добавлять яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая, пока тесто не приобретёт нужную консистенцию для оладий.Яиц может понадобиться три или четыре в зависимости от их размера: тесто должно держать форму, но легко падать с ложки. - Шаг 5
Шаг 5Разогреть сковороду на среднем огне, влить смесь растительного и сливочного масла.Масло добавляйте небольшими порциями по мере жарки, чтобы оладьи не плавали в жире. - Шаг 6Шаг 6Жарить оладьи на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.Переворачивайте, когда края оладьи выглядят сухими, а поверхность перестала блестеть.
- Шаг 7Шаг 7Подать с любимыми добавками — сметаной, мёдом, вареньем или сиропом.Подавайте сразу — горячими оладьи намного вкуснее.
На заметку
Готовые оладьи подавайте сразу — со сметаной, мёдом, вареньем или сиропом. Если всё же осталось на потом, разогрейте на сухой сковороде под крышкой около двух минут. Этот рецепт с фото пошагово поможет точно поймать консистенцию заварного теста — ориентируйтесь на фото перед шагом с яйцами.Оценить529
0
Комментарии
4С пылу и жару очень вкусные.😘
Как же аппетитно стекает варенье...ммм...... и оладьи вкусны😋😋😋
Галочка, тебя с твоим инязом так и тянет на сторону европейскую, вот и во Францию заглянула 😊😋🌷!
Галина, очень интересный рецепт! 💐 Печь как блины заварное тесто я еще не пробовала, но подозреваю, что это должно быть оооочень вкусно! 😋 💗