Особенности рецепта: Тыквенные блинные рулетики с копченостями и йогуртом

🟢 Быстро 🔥 277 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Анюта М.

Тыквенные блинные рулетики с копченостями и йогуртом

02 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Удивите и побалуйте своих родных и близких на Масленицу этими вкусными и оригинальными рулетиками. Такие рулетики отлично выручают, если хочется чего-то праздничного, но без лишней возни — блинчики можно испечь заранее, а начинку собрать перед подачей.

Слово редактора

Блинные рулетики из тыквы — сытная закуска на основе тыквенных блинчиков с пряной ноткой корицы. В начинке сочетаются копченая грудинка, свежий болгарский перец и листья салата, а заправка из йогурта с бальзамическим уксусом добавляет легкую кислинку. Блюдо готовится в два этапа: сначала запекается тыква и замешивается тесто для блинов, затем собирается и режется рулет. Подходит как для праздничного стола, так и для повседневной подачи в виде закуски.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории277кКал
11.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву нарежьте мелкими кубиками и запеките в разогретой до 190°C духовке в течении 30 минут до мягкости. Затем измельчите блендером в пюре.
Тыкву нарезайте одинаковыми кубиками — так она равномерно пропечется и легче превратится в гладкое пюре.
Шаг 2
В миске соедините яйца, сахар, соль, взбейте венчиком до однородности. Добавьте муку, корицу, разрыхлитель, перемешайте, затем добавьте тыквенное пюре, молоко, растопленное сливочное масло и снова все перемешайте. Оставьте тесто постоять 5 минут.
Дайте тесту постоять — так мука лучше набухнет и блины получатся эластичнее, не будут рваться при сворачивании.
Шаг 3
Сковороду смажьте растительным маслом и выпекайте блинчики. Они должны получиться не слишком тонкие.
Жарьте на среднем огне: слишком тонкие блины могут порваться при начинке, а толстые хуже сворачиваются в рулет.
Шаг 4
Грудинку нарежьте ломтиками.
Нарезайте грудинку тонкими ломтиками — так начинка распределится равномернее по всей длине блина.
Шаг 5
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
Соломка потоньше даст более аккуратный срез рулетика и равномерное распределение по начинке.
Шаг 6
На каждый остывший блинчик уложите листик салата, ломтики грудинки, болгарский перец.
Начинку укладывайте ближе к одному краю блина — так рулет будет проще и плотнее свернуть.
Шаг 7
Полейте йогуртом и бальзамическим уксусом.
Не переусердствуйте с йогуртом — избыток жидкости может размягчить блин и затруднить сворачивание.
Шаг 8
Каждый блинчик заверните в рулет.
Сворачивайте туго, но без нажима, чтобы начинка не выдавилась с торцов.
Шаг 9
Нарежьте рулеты поперек на кусочки. Приятного аппетита!!! С Масленицей!!!
Перед нарезкой охладите рулеты — так кусочки получатся аккуратнее и не потеряют форму.

На заметку

Подавайте рулетики охлажденными, нарезанными на порционные кусочки — так удобнее есть на праздничном столе. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не дольше суток, иначе блины размягчатся от йогурта. Грудинку можно заменить ветчиной или копченой куриной грудкой, а салат — рукколой для более пряного вкуса.