Особенности рецепта: Блинчики с яблочно-грушевым припеком и медом

🟢 Быстро 🔥 221 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Анюта М.

Блинчики с яблочно-грушевым припеком и медом

06 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Воздушные сладкие блинчики с душистым медом и фруктовой ноткой, что может быть лучше для Великой Масленицы? Конечно же еще одна порция!!! У меня этот рецепт всегда идет в ход на Масленицу, а если груши под рукой нет — прекрасно получается и с одними яблоками. Попробуйте подать блинчики теплыми, чтобы мед не застыл на поверхности.

Слово редактора

Блинчики с яблочно-грушевым припеком — это сладкий вариант традиционных блинов, где фрукты не добавляются в тесто целиком, а частично тертые, частично нарезанные дольками для контраста текстур. Тесто замешивается на молоке и кефире, с погашенной содой и взбитыми белками для пышности. Груша выкладывается прямо на сковороду поверх схватившегося теста, поэтому дольки остаются мягкими, но не разваливаются. Готовое блюдо поливают медом и посыпают сахарной пудрой — получается сытный десертный завтрак или угощение к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории221кКал
9.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Крупная терка дает более сочную структуру теста, чем мелкая — сок яблока частично впитается в муку.
Шаг 2
Грушу разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками.
Выбирайте плотную груду, не переспевшую — иначе дольки развалятся при выкладке на сковороду.
Шаг 3
Взбиваем яйцо с молоком и кефиром, добавляем сахар, ванилин и перемешиваем до полного растворения сахара. Добавляем цедру лимона, затем вводим погашенную лимонным соком соду.
Следите, чтобы сахар растворился полностью до добавления цедры — иначе крупинки останутся на дне.
Шаг 4
Вливаем растопленное сливочное масло, добавляем тертые яблоки и перемешиваем. Вмешиваем муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Оставляем его на 30 минут.
Густота теста как у сметаны — если гуще, добавьте немного молока; тонким тесто растекается на сковороде.
Шаг 5
Взбиваем белки в густую пену и медленно вводим в тесто.
Вводите белки аккуратно, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздушность пены.
Шаг 6
В сковороде разогреваем немного растительного масла. Выкладываем тесто ложкой. Когда блины схватятся снизу, выкладываем на них дольки груши и переворачиваем на другую сторону. Обжариваем до румяного цвета 1-2 минуты.
Не переворачивайте блин раньше времени — груша должна успеть слегка прогреться, а низ полностью схватиться.
Шаг 7
Готовые блинчики поливаем медом и посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!!!
Мед лучше слегка подогреть — так он равномернее растечется по теплым блинчикам.

На заметку

Подавайте блинчики сразу после жарки, пока груша теплая и мед не застыл. Хранить готовые блины в холодильнике можно один-два дня, разогревая на сковороде без масла. Груши можно заменить яблоками другого сорта или добавить корицу для аромата. Главная ошибка — слишком жидкое тесто, из-за которого начинка проваливается сквозь блин.