Особенности рецепта: Блинчики со сливочным соусом из шампиньонов

Name: Блинчики со сливочным соусом из шампиньонов
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: русская кухня
Ingredients: шампиньоны свежие - 300 г; сливки 10–20% - 150 мл; оливковое масло - 1 ст. л.; соль морская - 1 щепотка; лимонный сок - 1 ст. л.; растительное масло - 1 ст. л.; сода - 0.3 ст. л.; сахар - 2 ст. л.; соль - 1 щепотка; вода - 150 мл; молоко - 450 мл; мука - 6 ст. л.; сливочное масло - 90 г; яйца куриные - 2 шт.

🟢 Быстро 🔥 653 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Екатерина.

Блинчики со сливочным соусом из шампиньонов

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч

ЕкатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Блинчики выходят тонкими и мягкими, а грибной соус со сливками и лимоном делает их по-настоящему сытными. Хорошее блюдо, когда хочется чего-то домашнего без лишних хлопот.

Слово редактора

Тонкие блинчики на смеси молока и воды подаются с густым сливочным соусом из свежих шампиньонов. Тесто замешивается быстро — миксером за несколько минут. Грибы обжариваются отдельно, сбрызгиваются лимонным соком и заливаются сливками. Подойдёт как лёгкий ужин или сытный завтрак. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
растительное масло1ст. л.
сода0.3ст. л.
сахар2ст. л.
соль1щепотка
вода150мл
молоко450мл
мука6ст. л.
сливочное масло90г
яйца куриные2шт.

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории653кКал
27.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать миксером шесть ст. л. муки с горкой, яйца, растительное масло, соду, сахар, соль, воду и молоко до однородного теста.
Тесто должно быть без комков — при необходимости процедите его через сито.
Шаг 2
Смазать сковороду растительным маслом и обжаривать блинчики с каждой стороны по одной минуте.
Следите, чтобы сковорода была хорошо разогрета: первый блинчик покажет нужную температуру.
Шаг 3
Каждый готовый блинчик смазать сливочным маслом и сложить стопкой.
Складывайте блинчики стопкой сразу — под собственным весом они остаются мягкими.
Шаг 4
Шампиньоны очистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком.
Лимонный сок не даёт грибам темнеть при нарезке.
Шаг 5
Обжаривать грибы на сковороде 10 минут, затем влить сливки и прогреть соус до загустения.
Сливки берите жирностью от 10 до 20%: чем жирнее, тем гуще соус.
Шаг 6
Добавляем сливки, соль, по желанию перец. Жарим на среднем огне до загустения соуса.
Шаг 7
Выкладываем соус на блинчики и сворачиваем их. Приятного аппетита!

На заметку

Блинчики подавайте горячими, полив сливочным соусом из шампиньонов прямо на тарелке или сложив конвертом. Хранить готовые блинчики можно в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Соус хранится отдельно. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорции теста можно удвоить для большой компании.

Оценить514

Екатерина