Блинный пирог с грибами и сыром в разъемной форме

Блинный пирог с грибами и сыром в разъемной форме

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

В последний день Масленицы решила испечь не просто блинчики, а целый пирог из них! И не прогадала! Он оказался таким вкусным и красивым, что еле урвала кусочек, чтобы сфотографировать в разрезе :) Эта идея мне очень понравилась, с начинкой можно смело экспериментировать! Кстати, этот пирог отлично получается и не только на Масленицу — держите рецепт под рукой, если нужно быстро собрать что-то сытное из обычных блинов. А если грибов под рукой нет, начинку легко заменить на ветчину с зеленью.

Слово редактора

Блинный пирог — это слоёная запеканка из готовых блинчиков, между которыми выкладывают начинку и заливку, а затем запекают в разъемной форме до румяной корочки. В этом рецепте основа — тонкие блины на молоке и воде, начинка из обжаренных шампиньонов, твёрдого сыра и петрушки, а связывает слои сметанно-яичная заливка. Такой пирог хорошо держит форму при нарезке и подходит для праздничного стола или будничного обеда. Начинку можно менять на любую другую — мясную, овощную или сырную, сохранив принцип сборки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории314кКал
    13.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим тесто для блинчиков. В миске смешать молоко, воду, сахар, соль, разбить 2 яйца, взбить венчиком. Всыпать постепенно муку, чтобы не было комочков. В самом конце влить растительное масло и размешать. Теперь можно выпекать блинчики.
    Готовим тесто для блинчиков. В миске смешать молоко, воду, сахар, соль, разбить 2 яйца, взбить венчиком. Всыпать постепенно муку, чтобы не было комочков. В самом конце влить растительное масло и размешать. Теперь можно выпекать блинчики.
    Взбивайте венчиком, а не миксером — так тесто получится однородным без лишних пузырей на блинах.
  • Шаг 2 Тем временем готовим начинку для нашего пирога. Шампиньоны помыть, порезать пластинками и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла в течение 10-15 минут. Посолить и поперчить. Остудить. Сыр потереть на крупной терке. Петрушку мелко нашинковать. Смешать грибы, сыр и петрушку.
    Тем временем готовим начинку для нашего пирога. Шампиньоны помыть, порезать пластинками и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла в течение 10-15 минут. Посолить и поперчить. Остудить. Сыр потереть на крупной терке. Петрушку мелко нашинковать. Смешать грибы, сыр и петрушку.
    Не пережаривайте грибы до сухости: немного сока внутри сделает начинку сочнее после запекания.
  • Шаг 3 Теперь займемся заливкой: яйца разбить в чашку, посолить и поперчить. Взбить вилкой. Добавить сметану и снова взбить до однородного состояния.
    Теперь займемся заливкой: яйца разбить в чашку, посолить и поперчить. Взбить вилкой. Добавить сметану и снова взбить до однородного состояния.
    Заливку взбивайте вилкой прямо перед сборкой, чтобы сметана не расслоилась и легче пропитала слои.
  • Шаг 4 Собираем наш пирог: взять разъемную форму диаметром 18-20 см. Дно смазать маслом, бока застелить пекарской бумагой. Застелить блины внахлест друг на друга, чтобы края свисали.
    Собираем наш пирог: взять разъемную форму диаметром 18-20 см. Дно смазать маслом, бока застелить пекарской бумагой. Застелить блины внахлест друг на друга, чтобы края свисали.
    Пекарская бумага по бокам формы упростит снятие кольца и не даст пирогу прилипнуть к стенкам.
  • Шаг 5 Выложить немного начинки, залить 2-3 ст. л. заливки.Накрыть блином, снова начинка, заливка и так до верха.
    Выложить немного начинки, залить 2-3 ст. л. заливки.Накрыть блином, снова начинка, заливка и так до верха.
    Не жалейте заливки на каждый слой — именно она держит блины вместе и не даёт пирогу рассыпаться при нарезке.
  • Шаг 6 Поднять свисающие края к середине. Смазать растопленным сливочным маслом. Запечь при температуре 180°С 40 минут. Снять кольцо и удалить бумагу.
    Поднять свисающие края к середине. Смазать растопленным сливочным маслом. Запечь при температуре 180°С 40 минут. Снять кольцо и удалить бумагу.
    Проверяйте готовность по румяной верхушке: если корочка бледная, добавьте ещё несколько минут запекания.
  • Шаг 7 Вот такой румяный красавец поехал на проводы зимы :)
    Вот такой румяный красавец поехал на проводы зимы :)
    Дайте пирогу постоять пять—десять минут после духовки — так слои схватятся и нарезка будет аккуратнее.
  • Шаг 8 Разрезик
    Разрезик
    Разрезайте острым ножом одним движением, чтобы срез получился чистым и слои не съехали.
  • Шаг 9 А это наша Масленица 2015 года.
    А это наша Масленица 2015 года.
    Такой пирог хорошо смотрится и на праздничном столе, не только на Масленицу.

На заметку

Пирог подавайте тёплым или комнатной температуры, разрезав на порционные куски — слои видно на срезе. Хранится в холодильнике под крышкой пару дней, разогревать лучше в духовке, чтобы блины не стали влажными. Начинку можно заменить на курицу, ветчину или овощи — принцип сборки останется тот же. Главная ошибка — слишком тонкий слой заливки, из-за которого пирог рассыпается при нарезке.

Уже приготовили?

5.044
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

блины
сырники
... на молоке
начинка для блинов
... на дрожжах
... на воде
... с яйцом
... без яиц
... с сыром
... без дрожжей

Из чего готовим

Без сахара
... с сыром
... с грибами

Комментарии

23
Оставить комментарий
  • O
    ok6310127

    Огромное спасибо за рецепт! Делаю каждый год. Очень вкусно!

    • Sweet
      Sweet

      Рецепт шикарный, приготовить не составляет труда. Хотя не вышел таким румяным как у вас (держала час и никак😐), вкус очень понравился,😋 Спасибо огромное за рецепт🌼

      • Наталия
        Наталия

        Каатюша, от всей души поздравляю с РД!!!😘💖🌷🌷🌷🌷

        • ღ Юляღ
          ღ Юляღ

          Катенька, с Рецептом Дня!😌💖🌹

          • MERI
            MERI

            С РД, Катюш!🌷

            Оставить комментарий