Ореховые блинчики с апельсинами под шоколадным соусом
Описание рецепта
Блинчики с орехами и апельсинами у меня выходят плотными и насыщенными — цельнозерновая мука и лесные орехи делают своё дело. Шоколадный соус тут не украшение, а полноправная часть блюда.Слово редактора
Блинчики на цельнозерновой муке с молотыми лесными орехами — сами по себе ароматные и плотные. В компании карамелизованных апельсинов с лимонной цедрой и коньяком они превращаются в десерт, достойный праздничного стола. Шоколадный соус из сливок и тёмного шоколада завершает подачу. Рецепт подходит и для завтрака, и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука цельнозерновая100г
- яйца куриные2шт.
- лесные орехи100г
- сахар2ст. л.
- подсолнечное масло2ст. л.
- сливочное масло30г
- сольпо вкусу
- сода0.3ч. л.
- молоко 6%400г
- Для начинки
- апельсины3шт.
- лимонная цедра1шт.
- коньяк2ст. л.
- сахар7ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории1279кКал53.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ядра лесных орехов слегка обжариваем на сухой сковороде, затем мелко перемалываем.Следите, чтобы орехи не пригорели: достаточно двух-трёх минут на среднем огне, пока не появится ореховый аромат. - Шаг 2
Яйца и сахар взбиваем. Добавляем молотые орехи, вливаем половину молока (200 г) и перемешиваем. Всыпаем просеянную муку, смешанную с содой, и хорошо вымешиваем тесто до однородности без комочков.Вливайте молоко частями — так легче добиться однородного теста без комочков. - Шаг 3
Постепенно вливаем оставшееся молоко, постоянно помешивая. Добавляем подсолнечное и растопленное сливочное масло, соль. Оставляем тесто отдохнуть на 15 минут.Масло должно быть тёплым, иначе оно может свернуть тесто. Растопите и немного остудите перед добавлением. - Шаг 4
Пока тесто стоит, очищаем апельсины и нарезаем. С лимона натираем цедру — одну столовую ложку.Можно натереть цедру заранее и хранить под плёнкой, пока не понадобится. - Шаг 5
На сковороде разогреваем сахар до начала карамелизации. Добавляем апельсины и лимонную цедру, готовим, постоянно помешивая, пять минут. Снимаем с огня и добавляем коньяк.Не передерживайте апельсины на огне: они должны прогреться и пропитаться карамелью, но сохранить форму. Коньяк добавляйте только после снятия с огня. - Шаг 6
Печём блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазав её маслом перед первым блином. Из указанного количества теста при диаметре сковороды 22 см получается 14 блинчиков.Удобно печь на двух сковородах одновременно — процесс идёт заметно быстрее. - Шаг 7
Готовим шоколадный соус: разогреваем сливки на сковороде, добавляем поломанный шоколад и перемешиваем до однородности. Выкладываем блинчики на тарелку с апельсинами и поливаем соусом.Соус готовьте в последнюю очередь и подавайте сразу: при остывании он густеет. - Шаг 8
Шаг 8Делаем соус. Разогреваем на сковороде сливки, добавляем поломанный шоколад. Перемешиваем. - Шаг 9
Выкладываем ореховые блинчики на тарелку с апельсинами, поливаем шоколадным соусом.
На заметку
Блинчики подавайте горячими — так шоколадный соус не успевает застыть. Апельсины с карамелью можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. В этом рецепте коньяк можно заменить апельсиновым соком или ликёром. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и степенью карамелизации сахара.Оценить518
0
Комментарии
1Ореховые очень вкусные! 😄😋