Пирог «Сумка шкипера» с судаком и картофелем
Описание рецепта
Представляем вам интересный и вкусный пирог для любителей рыбной кухни! Мне нравится, что тесто здесь просто оборачивает начинку, поэтому пирог получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Судака легко заменить любой другой белой рыбой без мелких костей, если она под рукой.Слово редактора
Пирог «Сумка шкипера» — сытная закрытая выпечка на слоеном тесте с начинкой из филе судака, тонко нарезанного картофеля и свежей зелени. Рыбу перед укладкой не обжаривают — она доходит до готовности прямо в духовке за счёт сока картофеля и растительного масла. Форма пирога напоминает мешок с защипанными краями и отверстиями для пара, а из остатков теста лепят фигурки рыбок для украшения. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для подачи гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук зеленый100г
- укроп50г
- петрушка50г
- картофель3шт.
- тесто слоеное500г
- яйца куриные1шт.
- растительное масло40г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- судак филе200г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе рыбы вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кубики. Зеленый лук, укроп, петрушку вымыть и мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.Кубики рыбы делайте примерно одного размера — так начинка равномерно пропечётся за отведённое время. - Шаг 2
Слоенное тесто разморозить при комнатной температуре и раскатать толщиной 5 мм. Должен получиться прямоугольник 30х40 сантиметров, лишнее тесто обрезать и отложить в сторону.Если тесто прилипает к рабочей поверхности, слегка подпылите её мукой — это не повлияет на вкус. - Шаг 3
На середину выложить рыбу, посолить и поперчить.Не солите рыбу заранее, чтобы она не пустила лишний сок до отправки в духовку. - Шаг 4
Посыпать луком.Лук распределяйте равномерно по всей поверхности начинки, а не только в центре. - Шаг 5
Сверху посыпать укропом, петрушкой и сбрызнуть зелень растительным маслом (кто любит, оливковым).Масло добавляет сочности зелени и не даёт ей пересохнуть при выпекании. - Шаг 6
Аккуратно выкладываем кружочки картофеля и слегка солим.Кружочки картофеля нарезайте максимально тонко — так они успеют дойти до мягкости. - Шаг 7
Концы теста соединить и защипнуть, оставив небольшие отверстия для выхода пара. Из оставшегося теста сделайте фигурки рыбок, для украшения пирога.Отверстия для пара делайте небольшими, чтобы тесто не разошлось во время выпечки. - Шаг 8
Пирог выкладываем на противень смазанный растительным маслом, или маргарином и ставим в разогретую духовку до 180°C на 30-40 минут.Проверяйте готовность по золотистой корочке — время выпечки может отличаться в зависимости от духовки. - Шаг 9
Получается очень вкусно и сытно. Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так его легче разрезать на порции.
Комментарии
7У меня почему-то не пропеклась картошка, хотя кружочки были очень тонкими (по виду как на вашем фото). Какая именно толщина должна быть?
вкусно выглядит. надо попробовать.
Отличный рецепт - любимое слоеное тесто, сытная начинка, красивое оформление и очень точное название! 😄
Очень аппетитно и вкусно😋
очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!! 😍🌸