Постные ржаные бискотти с орехами и вишней
Описание рецепта
С этим рецептом меня познакомил замечательный поваренок Ирушенька, за что ей большущее спасибо от всего нашего семейства! Выношу на ваш суд данный рецепт, немного переделанный под себя. Это замечательные постные, по всем правилам (нет муки высшего сорта, минимальное количество растительного маста), бискотти, которые удобно взять с собой или просто похрустеть дома! В качестве наполнителя можно использовать любые сухофрукты, орехи, семечки. Если печёте не в пост, можете заменить растительное масло на сливочное — вкус получится мягче. А вместо вишни отлично подойдут курага или чернослив, которые случайно завалялись в шкафу.Слово редактора
Ржаные бискотти — постный вариант классического итальянского печенья двойной выпечки. Основа теста — ржаная и льняная мука с молотым геркулесом, без муки высшего сорта и с минимумом растительного масла. Начинку из орехов и сушёной вишни добавляют в половину теста, формируют батончики, запекают, а затем нарезают под углом и подсушивают ломтики с двух сторон. Такое печенье получается плотным, хрустящим и хорошо держит форму — удобно брать с собой в дорогу или подавать к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука150г
- геркулес50г
- соль0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- вода200мл
- орехи50г
- вишня вяленая25г
- льняная мука20г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории63кКал2.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перемалываем геркулес в кофемолке. Смешиваем: муку льняную, ржаную, геркулес, соду, соль.Перемалывайте геркулес мелко, иначе крупные хлопья будут мешать резать бискотти после выпечки. - Шаг 2
Добавляем воду. Тесто легко перемешивается ложкой. Затем добавляем масло и опять хорошо перемешиваем. Даем тесту отдохнуть 20 мин.Не торопитесь пропускать отдых теста — 20 минут нужны, чтобы льняная мука впитала воду и тесто держало форму. - Шаг 3
Затем я делю полученное тесто на 2 равные части. Из одной части, мокрыми руками на мокрой рабочей поверхности формирую батончик. Во вторую часть добавляю орехи и вишню. Хочу сразу сказать, что вишня у меня домашняя сушеная, а не вяленая, т.к. нет такого ингредиента в списке. Тоже формирую батончик. Включаю духовку на 180°C. После того как духовка нагрелась отправляю туда противень на 20 мин.Смачивайте руки и стол водой заранее, ржаное тесто липнет сильнее пшеничного и плохо лепится сухими руками. - Шаг 4
Через 20 мин. вынимаю из духовки. Даю остыть 10-15 мин. Затем под углом 45 градусов нарезаю на кусочки толщиной 1 см. Выкладываю на противень и запекаю с каждой стороны по 10 мин.Режьте батончик только остывшим хотя бы немного — горячий крошится, а слишком остывший твердеет и режется хуже. - Шаг 5
Вот и все! Наливаем чаек, киселек и угощаемся!Следите за вторым этапом сушки: тонкие ломтики быстро темнеют по краям, лучше проверять готовность на пару минут раньше.
Комментарии
14Светлана, мои почему-то стали крошиться.... В чем причина ????
Спасибо за рецепт! Быстро, просто, и очень вкусно! Отчет приложила 🌟🌞👏💞💐
Вкусные "семечки"! Оторваться невозможно! Готовила с сушеным физалисом. Спасибо, Светуль, за рецепт! 😘
Света, лови отчет😃 все замечательно получилось! добавила семечки свою вяленую рябину и клюкву. Очень вкусно! Спасибо🌸
Такие полезные вкусности очень по мне😃