Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет "Ареццо"

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рулет (с тархуном и грибами)

Nora

21 марта 2016

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

6 персон

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

751

кКал

31%

Белки

23 г

Жиры

38 г

Углеводы

81 г

% от дневной нормы

6 %

7 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Сначала готовим тесто. Оно должно полежать в холодильнике минимум час, вообще чем оно дольше лежит в холоде, тем лучше. Я делаю вечером, а утром за час до готовки достаю из холодильника.

На весь экран

# шаг 2/16

Растопить сливочное масло.

На весь экран

# шаг 3/16

Смешать мацони и соду.

На весь экран

# шаг 4/16

В миске смешать мацони с яйцом, солью и сахаром. Добавить сливочное масло и перемешать.

На весь экран

# шаг 5/16

Начать добавлять муку... Муки может уйти чуть больше.

На весь экран

# шаг 6/16

Хорошо вымесить тесто, минут 10. Тесто получется мягкое, но к рукам не липнет. Положить в миску, накрыть пленкой и отправить в холодильник.

На весь экран

# шаг 7/16

Начика (тархун): я в начинку добавляю 1 шт молодого чеснока, но это дело вкуса, можно и без него. Яйца отварить. Зеленый лук мелко нарезать.

На весь экран

# шаг 8/16

Сейчас тархун молодой, стебли у него мягкие и я его использую целиком.

На весь экран

# шаг 9/16

Нарезать тархун и смешать с луком.

На весь экран

# шаг 10/16

Потушить тархун с луком. Добавить вареные яйца, соль, перец и перемешать. Дать слегка остыть.

На весь экран

# шаг 11/16

Начинка (грибы): сварить рис.

На весь экран

# шаг 12/16

Грибы и зеленый лук мелко нарезать. Укроп мелко порубить.

На весь экран

# шаг 13/16

Потушить лук с грибами, минут 10 (грибы должны отдать воду, чтоб начинка не получилась слишком влажной), добавить рис, укроп, соль, перец и перемешать. Дать слегка остыть.

На весь экран

# шаг 14/16

Из этого количества теста и этого количества начинки у меня получается 2 больших рулета. Тесто разделить на 2 части. Раскатать одну часть, выложить начинку, свернуть в рулет.

На весь экран