Особенности рецепта: Греча с индейкой и грибами, запечённые в сливках

🟢 Быстро 🔥 979 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Солнце.

Греча с индейкой и грибами, запечённые в сливках

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Блюдо выглядит скромно, но стоит его попробовать — и понимаешь, почему оно повторяется снова. Греча пропитывается сливками, индейка остаётся сочной, грибы дают глубину вкуса. Майонез в соусе я иногда убираю — тогда всё выходит совсем нежным. Сыр не поджариваю до корочки намеренно: так блюдо получается мягче, почти кремовым.

Слово редактора

Запечённая греча с индейкой — сытное блюдо на каждый день, где крупа, грибы и мясо готовятся вместе в сливочном соусе и пропитываются им насквозь. Майонез в соусе необязателен — без него вкус будет мягче. Подходит для семейного ужина и хорошо сочетается со свежими овощами. Сыр сверху добавляет нежность, а не хрустящую корочку — зависит от времени в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шампиньоны200г
лук репчатый1головка
сыр100г
сливки200мл
индейка грудка1шт.
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»20г
соль3щепотка
перец свежемолотый смесь1щепотка
гречневая крупа1стакан

Пищевая ценность

Белки58г
64.44% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы79г
26.33% от дневной нормы
Калории979кКал
40.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отвариваем гречневую крупу до готовности, солим по вкусу.
Гречку можно варить в подсоленной воде — она впитает соль равномерно.
Шаг 2
Параллельно обжариваем нарезанные шампиньоны вместе с репчатым луком до мягкости, солим и перчим по вкусу.
Грибы выкладывайте на хорошо разогретую сухую сковороду, чтобы они жарились, а не тушились в собственном соку.
Шаг 3
Соединяем варёную гречку с жареными грибами и луком, перемешиваем.
Если хотите блюдо понежнее, соотношение сливок и майонеза можно сдвинуть в сторону сливок или убрать майонез совсем.
Шаг 4
Шаг 4
Смешиваем сливки и майонез — это будет соус для запекания.
Майонез в соусе можно исключить — вкус получится мягче и менее калорийно.
Шаг 5
Шаг 5
В форму для запекания выкладываем гречнево-грибную смесь, сверху кладём заранее отбитую грудку индейки весом около 600 граммов и вдавливаем её немного в кашу. Поливаем сливочно-майонезным соусом.
Грудку отбейте до одинаковой толщины, иначе края пересохнут раньше, чем пропечётся центр.
Шаг 6
Шаг 6
Ставим форму в разогретую до 180 °C духовку и запекаем 30–40 минут.
Проверьте готовность индейки ножом — сок должен вытекать прозрачным.
Шаг 7
Шаг 7
Посыпаем тёртым сыром и возвращаем в духовку ещё на 10 минут.
Если хотите золотистую корочку на сыре, подержите под грилем пару минут в конце.

На заметку

Подавайте прямо из формы — блюдо хорошо держит тепло. На следующий день разогревается с ложкой сливок, чтобы не пересохло. В этом рецепте можно заменить грудку бедром индейки или куриным филе. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи — сыр красиво тянется именно в горячем виде.