Перец «Красный богатырь» с пшеничной крупой и овощным фаршем
Описание рецепта
Фаршированный перец без мяса — не компромисс, а полноценное блюдо. Пшеничная крупа даёт начинке плотность, обжаренные овощи — сочность, а томатный сок в духовке делает своё: кожица становится мягкой, а всё внутри пропитывается. Готовить несложно, а результат — сытный и согревающий.Слово редактора
Фаршированный болгарский перец на пшеничной крупе — сытное вегетарианское блюдо без мяса. Начинка из обжаренных лука, моркови, помидоров и капусты с крупой получается плотной и ароматной. Перцы сначала обжаривают, затем тушат в томатном соке в духовке — так кожица размягчается, а сок пропитывает начинку. Подходит для повседневного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крупа пшеничная «Увелка»1пакет
- перец болгарский красный2шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- капуста белокочанная100г
- помидоры1шт.
- томатный сок2стакан
- растительное масло50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории523кКал21.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пшеничную крупу отварить до готовности по инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг.Крупу не переваривайте — она дойдёт в духовке вместе с перцем. - Шаг 2Шаг 2Болгарский перец очистить от плодоножек и семян.Разрез делайте аккуратно: перец должен сохранить форму и не развалиться при фаршировании.
- Шаг 3Шаг 3Лук, морковь и помидоры мелко нарезать, капусту тонко нашинковать.Овощи нарезайте мелко — крупные куски хуже держатся в начинке.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить все овощи в растительном масле около пяти минут, затем добавить пшеничную крупу и обжаривать ещё три минуты. Посолить, поперчить. Немного остудить.Фарш перед набивкой должен быть тёплым, но не горячим, иначе перец размягчится ещё до духовки.
- Шаг 5Шаг 5Начинить перцы овощным фаршем и обжарить со всех сторон в растительном масле.Обжаривайте перцы на среднем огне, переворачивая аккуратно — начинка не должна высыпаться.
- Шаг 6Шаг 6Переложить перцы в глубокую металлическую форму, залить томатным соком и запекать в духовке при 180 °C 30–40 минут.Томатного сока наливайте столько, чтобы он покрывал перцы примерно наполовину. Если сок несолёный, досолите его отдельно.