Картофельный хлеб на дрожжах — мягкий и с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Пюре на молоке со сливочным маслом даёт хлебу такой мякиш, что резать жалко — лучше отламывать руками.Слово редактора
Картофельный хлеб выпекают на основе дрожжевого теста, в которое входят картофельное пюре и картофельный отвар — они делают мякиш особенно нежным и влажным. Хлеб формуют шариками, укладывают в одну форму и запекают до золотистой корочки. Подходит как к супу, так и для бутербродов. В тесто можно добавить пюре на молоке со сливочным маслом — вкус станет богаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие2ч. л.
- картофельный отвар250мл
- картофельное пюре150г
- оливковое масло1ст. л.
- мука400г
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
topmarw
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Развести сухие дрожжи в тёплом картофельном отваре и оставить на пять минут.Отвар должен быть тёплым, около 35–40 °C — горячий убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Добавить к дрожжевой смеси картофельное пюре, оливковое масло и соль, перемешать.Пюре подойдёт на молоке со сливочным маслом — так мякиш будет нежнее.
- Шаг 3
Просеять муку и замесить однородное мягкое тесто.Добавляйте муку постепенно: тесто должно оставаться мягким, не забитым. - Шаг 4Шаг 4Накрыть тесто и поставить в тёплое место на один час, до увеличения вдвое.Место для подъёма можно организовать в выключенной духовке с включённой лампочкой.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто при необходимости слегка присыпать мукой, разделить на равные шарики и выложить в смазанную маслом форму.Шарики делайте одинакового размера, чтобы пропеклись равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть форму и оставить шарики подниматься в тёплом месте ещё 30 минут.Перед финальным подъёмом форму можно накрыть влажным полотенцем — корочка будет мягче.
- Шаг 7Шаг 7Разогреть духовку до 200–220 °C и выпекать хлеб 30–40 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а корочка — звучать глухо при постукивании снизу.
На заметку
Готовый хлеб достаньте из формы и остудите на решётке — так низ не отмокнет. Хранится до двух суток в хлебнице или завёрнутым в полотенце. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из того же теста получаются булочки-роллы к ужину. Если пюре осталось после обеда — самое время пустить его в дело.Оценить519
0
Комментарии
8можно заменить часть муки на цельнозерновую или ржаную?
Чудесно 💖 потрясающая текстура, присущая только картофельному хлебу , тает во рту😋 Я бы добавила чуть больше соли, но приправы — это дело вкуса. хотите более нежную текстуру — добавьте больше молока, нежели отвара. Спасибо за чудесный рецепт 😍
Красавчик!!! 😋
замечательный хлеб!!!😋😍
Симпатишный! Я то же пекла картофельный! Мы белый хлеб не любим, но картофельный классный! У него насыщенная структура мякиша!