Постные котлеты с орехами и овсяными хлопьями
Описание рецепта
Сегодня готовим очень вкусные и сытные постные котлеты! Такие котлеты отлично подходят и в обычные дни, если хочется чего-то полегче без мяса, а орехи дают приятную сытность и хруст. Если нет блендера, не переживайте — обычная терка справится не хуже.Слово редактора
Постные котлеты готовятся без яиц и мяса — их держит форму овсяная крупа, а овощная основа из картофеля, моркови и лука дает сочность. Грецкие орехи добавляют плотность и легкий ореховый привкус, который отличает это блюдо от обычных овощных котлет. Обжариваются на растительном масле под крышкой, что позволяет им хорошо пропариться внутри. Подходят для постного меню и как гарнир, и как самостоятельное блюдо с соусом или свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- овсяные хлопья0.5стакан
- грецкие орехи1горсть
- растительное масло50мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- картофель3шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для экономии своего времени измельчаем картошку, морковку, лук и грецкие орехи в блендере.Блендер даст более однородную текстуру, чем терка — учитывайте это, если любите котлеты с кусочками овощей. - Шаг 2
Так же можно воспользоваться мелкой теркой, а орехи измельчить отдельно.Ручное измельчение занимает больше времени, но сохраняет структуру овощей лучше блендера. - Шаг 3
Измельченную массу перекладываем в емкость, добавляем 2 ложки растительного масла. Затем поперчить и посолить по вкусу.Соль и перец добавляйте постепенно и пробуйте массу на вкус — сырые овощи быстро впитывают специи. - Шаг 4
Добавляем сухие овсяные хлопья и все хорошо перемешиваем.Не пересыпайте хлопья: если масса получится слишком густой, котлеты будут плотными и суховатыми. - Шаг 5
Накрываем емкость крышкой либо пищевой пленкой. Ставим получившуюся овощную смесь отдохнуть в холодильник на 20-30 минут.Время в холодильнике важно не пропускать — хлопья должны впитать влагу, иначе котлеты развалятся при жарке. - Шаг 6
Через 20-30 минут наливаем растительное масло в сковороду и достаем нашу смесь.Масло разогревайте на среднем огне, чтобы котлеты не подгорели снаружи, оставшись сырыми внутри. - Шаг 7
Пока разогревается сковорода, начинаем формировать наши котлеты. Руки перед этим немного смачиваем водой. Этот же прием я использую в приготовлении классических котлет. В таком случае смесь не прилипает к рукам. Котлеты получаются аккуратной формы.Смоченные руки — рабочий прием и для овощных, и для мясных котлет, он реально спасает от прилипания массы. - Шаг 8
Выкладываем наши котлеты на сковороду с разогретым маслом и обжариваем котлетки до золотистой корочки под крышкой. Чтобы котлеты дополнительно пропарились.Крышка на сковороде создает эффект легкого пропаривания, из-за чего сердцевина котлет доходит равномернее. - Шаг 9
С появлением золотистой корочки переворачиваем котлеты. Жарим их под крышкой дальше со второй стороны.Переворачивайте котлеты аккуратно лопаткой — без своего жира структура более рыхлая и легко ломается. - Шаг 10
Можно периодически добавлять чуть-чуть растительного масла, так как наши котлетки не имеют своего жира, в отличие от котлет из мяса.Подливайте масло небольшими порциями, чтобы котлеты не стали слишком жирными снаружи. - Шаг 11
Так же в конце можно немного добавить теплой воды и дополнительно пропарить наши котлеты 2-3 минуты под крышкой.Пара ложек теплой воды в конце помогает довести котлеты до готовности без пересушивания. - Шаг 12
Достаем наши котлетки, выкладываем их на блюдо. Дополнительно можем украсить котлетки поджаренными грибочками либо любой зеленью. Приятного вам аппетита!Готовые котлеты лучше подавать сразу горячими — так ярче чувствуется ореховый аромат и хрустящая корочка.
Комментарии
1Вы меня конечно простите, но написано, что это блюдо для детей от 6 месяцев до года😳 Не думаю, что детям в 6 месяцев нужны ЖАРЕНЫЕ котлеты, да ещё и с орехами!!!