Манговое парфе с миндальным грильяжем
Описание рецепта
Великолепное фруктовое мороженое с грильяжной крошкой, которое вскружит голову любому! Это какая-то бомба! Семья сказала, что это самое вкусное мороженое, которое я делала! Если у вас нет консервированного манго, смело можно заменить на персики.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%200г
- яичные желтки2шт.
- сахар100г
- сахар ванильный5г
- миндаль50г
- вода30г
- манго консервированное400г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Лариса
Оксана Чуб
Шаги рецепта
- Подготовка
С манго слить сок и измельчить в блендере. Протереть через сито. - Шаг 1
Желтки смешать с 50 г сахара и ванильным сахаром. Добавить половину протертого пюре и взбить все миксером до пышного состояния. Поставить эту смесь на водяную баню и прогревать 7–10 минут, постоянно помешивая. Снять с бани и остудить. Добавить оставшееся манговое пюре. Перемешать. - Шаг 2
Сливки взбить до устойчивых пиков. Добавить желтково-манговое пюре и аккуратно перемешать. Поставить эту смесь в морозильную камеру на 2–3 часа. - Шаг 3
Достать и перемешать мороженое вилкой. Разложить его по силиконовым формочкам и заморозить. - Шаг 4
Для грильяжа я использовала готовую сухую карамель, ее смешала с измельченным миндалем. Высыпала на силиконовый коврик, разровняла и запекала при 190°C до золотистого цвета, примерно 7–10 минут. Остудить. Снять с коврика. Если у вас нет готовой карамели, тогда в сотейник влить воду и всыпать 50 г сахара. Довести сироп до золотистого цвета. Всыпать поджаренные на сухой сковороде измельченные орехи и перемешать, чтобы карамель покрыла все орехи. Пергамент смазать сливочным маслом и выложить орехово-карамельную смесь, разровнять. Остудить и готово! - Шаг 5
Грильяж измельчить в блендере. Разложить по порционным тарелочкам. - Шаг 6
Мороженое извлечь из формочек и уложить на грильяж. Украсить по желанию. - Шаг 7
Дать немного подтаять и можно наслаждаться! Приятного аппетита!
Комментарии
32Катюш, присоединяюсь к словам Оксаны: мороженое в меру сладкое и нежное 😋 Грильяж я не делала, использовала готовый шоколад и ванильную карамель от "Kotanyi" (на фото). Спасибо 😘 В планах твоя скумбрия 😉💖 P.S. Часть мороженое я заморозила в формах для мадленок )))
Катюша пришла к тебе с отчетом и благодарностью!💗Нежное,в меру сладкое,в общем скушали с большим удовольствием!🌹🌹🌹Прикрепила отчет.СПАСИБО
Доброе утро! Приготовила мороженое в субботу и..... оказалось не мое. Вкус манго забился сливками и получилось молочное мороженое с легким фруктовым привкусом. А я, сама не знаю почему, ждала насыщенный фруктовый сорбет 😂 но Ваша подача настолько хороша, что просто невозможно пройти мимо 🌹🌹🌹
Согласна с предыдущими ораторами, рецепт потрясный! Вот только сырые яйца в рецептах меня по-прежнему пугают....
Катюша, прими мои поздравления с РД!!!💖😘🌷🌷🌷