Манговое парфе с миндальным грильяжем
Описание рецепта
Великолепное фруктовое мороженое с грильяжной крошкой, которое вскружит голову любому! Это какая-то бомба!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%200г
- яичные желтки2шт.
- сахар100г
- сахар ванильный5г
- миндаль50г
- вода30г
- манго консервированное400г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
С манго слить сок и измельчить в блендере. Протереть через сито.
- Шаг 1
Желтки смешать с 50 г сахара и ванильным сахаром. Добавить половину протертого пюре и взбить все миксером до пышного состояния. Поставить эту смесь на водяную баню и прогревать 7–10 минут, постоянно помешивая. Снять с бани и остудить. Добавить оставшееся манговое пюре. Перемешать.
- Шаг 2
Сливки взбить до устойчивых пиков. Добавить желтково-манговое пюре и аккуратно перемешать. Поставить эту смесь в морозильную камеру на 2–3 часа.
- Шаг 3
Достать и перемешать мороженое вилкой. Разложить его по силиконовым формочкам и заморозить.
- Шаг 4
Для грильяжа я использовала готовую сухую карамель, ее смешала с измельченным миндалем. Высыпала на силиконовый коврик, разровняла и запекала при 190°C до золотистого цвета, примерно 7–10 минут. Остудить. Снять с коврика. Если у вас нет готовой карамели, тогда в сотейник влить воду и всыпать 50 г сахара. Довести сироп до золотистого цвета. Всыпать поджаренные на сухой сковороде измельченные орехи и перемешать, чтобы карамель покрыла все орехи. Пергамент смазать сливочным маслом и выложить орехово-карамельную смесь, разровнять. Остудить и готово!
- Шаг 5
Грильяж измельчить в блендере. Разложить по порционным тарелочкам.
- Шаг 6
Мороженое извлечь из формочек и уложить на грильяж. Украсить по желанию.
- Шаг 7
Дать немного подтаять и можно наслаждаться! Приятного аппетита!