Особенности рецепта: Постные лепешки с капустой в духовке

🟢 Быстро 🔥 405 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор ~Un Dina~.

Постные лепешки с капустой в духовке

21 сентября 2026

Время приготовления 3 ч

~Un Dina~Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Домашняя выпечка с капустой очень хороша и в Пост. Мягкие пышные лепешки очень быстро «улетают» со стола. Большое спасибо за рецепт Татьяне М! У меня эти лепешки часто идут вместо хлеба к постному супу — тесто дрожжевое, но без хлопот, а начинку можно приготовить заранее. Если под рукой есть немного зелени, добавьте её в капусту, будет только вкуснее.

Слово редактора

Постные лепешки с капустой — это дрожжевая выпечка без яиц, молока и сливочного масла, поэтому рецепт подходит для поста. Тесто замешивается на воде с сухими дрожжами, а начинку составляет тушеная капуста с луком. Лепешки формируют вручную, защипывая края, а сверху смазывают маслом и посыпают кунжутом для хрустящей корочки. Готовят их в духовке, а не на сковороде, что делает выпечку более сухой и румяной. Хороший вариант для постного стола или замены обычного хлеба.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кунжут2ст. л.
дрожжи сухие2ч. л.
сахар1.5ст. л.
соль1.5ч. л.
вода1стакан
растительное масло рафинированное6ст. л.
капуста белокочанная400г
лук репчатый1шт.
перец черный свежемолотый0.2ч. л.
мука3.5стакан

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории405кКал
16.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеять муку, всыпать сухие дрожжи, соль, сахар, влить 3 столовые ложки растительного масла.
Муку лучше просеивать через сито — так тесто получится воздушнее, без комков дрожжей.
Шаг 2
Влить теплую воду.
Вода должна быть теплой, но не горячей — от кипятка дрожжи потеряют активность.
Шаг 3
Замесить тесто, оставить на 1,5-2 часа в теплом месте, накрыв пищевой пленкой.
Тесто должно увеличиться примерно вдвое — если в комнате прохладно, время подъема увеличится.
Шаг 4
Для начинки капусту мелко нашинковать.
Чем мельче шинковка капусты, тем проще будет ровно распределить начинку по лепешке.
Шаг 5
Выложить на сковороду с 3 столовыми ложками разогретого растительного масла.
Огонь держите средним, чтобы капуста не подгорела, а протушилась вместе с маслом.
Шаг 6
Добавить нарезанный лук.
Лук нарезайте некрупно, чтобы он равномерно прожарился вместе с капустой.
Шаг 7
Обжарить до готовности, остудить.
Начинку важно полностью остудить перед тем, как заворачивать в тесто — горячая капуста размягчит его.
Шаг 8
Тесто разделить на 8 частей.
Делите тесто на равные части визуально или на весах, тогда лепешки получатся одного размера.
Шаг 9
Каждую часть теста раскатать в небольшую лепешку.
Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы оно не порвалось под начинкой.
Шаг 10
На лепешку выложить тушеную капусту.
Начинку выкладывайте по центру, оставляя свободный край для защипывания.
Шаг 11
Защипнуть края лепешки.
Защипывайте плотно, иначе начинка может вытечь при дальнейшей раскатке.
Шаг 12
Перевернуть на другую сторону, вилкой наколоть.
Прокалывание вилкой предотвратит вздутие лепешки при выпечке.
Шаг 13
Раскатать скалкой в небольшую лепешку. Также сформировать остальные лепешки и выложить на лист, выстланный бумагой для выпечки.
Раскатывайте аккуратно, равномерно распределяя нажим, чтобы капуста не прорвала тесто.
Шаг 14
Смазать лепешки растительным маслом и посыпать кунжутом.
Расстояние между лепешками на противне оставьте небольшое — при выпечке они немного увеличатся.
Шаг 15
Выпекать 20 минут при 180°С.
Масло наносите тонким слоем кисточкой, а кунжут можно слегка прижать пальцами, чтобы не осыпался.
Шаг 16
Вынуть из духовки, накрыть полотенцем.
Готовность проверяйте по золотистой корочке — духовки могут выпекать по-разному.

На заметку

Готовые лепешки лучше подавать теплыми, накрыв полотенцем — так корочка останется мягче. Хранить их можно в закрытой посуде день-два, а перед подачей слегка подогреть в духовке или на сковороде. Капусту можно заменить тушеными грибами или картофельным пюре с луком, сохранив тот же принцип теста и формовки.