Торт безе «кофе и чернослив»

Для безе: 5 яичных белков комнатной температуры, щепотка соли, 220 г сахарного песка, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. яблочного или винного уксуса, 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, 50 г фиников, 50 г грецких орехов, 50 г мягкого чернослива.

Мелко порубить финики, орехи, чернослив.

Взбить белки с щепоткой соли и уксусом до пышной пены. Постепенно ввести сахар. Взбивать до устойчивых пиков.

Просеять в белковую массу какао-порошок и крахмал.

Добавить орехи и сухофрукты, аккуратно перемешать.

Тесто безе выложить на антипригарный лист в виде двух кругов диаметром 23 см.

Духовку разогреть до 180*С. Выпекать коржи при 140°С примерно 1 час.

Для крема понадобится 150 г сливочного масла (можно и меньше, граммов 120), 2 ст. л. свежесваренного кофе, 2-3 ст. л. ароматного алкоголя (коньяк, амаретто, кофейный ликер), 100 г сахарной пудры. Взбить ингредиенты в пышный крем.

На холодный корж выложить крем.

Сверху положить второй корж, придавить. Убрать на пару часов в холодильник.

Чай или кофе?