Лимонно-розмариновые сконы с глазурью

Смешайте в глубокой миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и перетрите всё до состояния мелкой крошки — руками или специальным ножом для теста.

Мелко порубите свежий розмарин: понадобятся две большие веточки или четыре поменьше. Отложите половину для глазури.

Смешайте сливки с яйцом, половиной рубленого розмарина и цедрой одного лимона. Влейте смесь в миску с сухими ингредиентами и аккуратно замесите однородное тесто.

Выложите тесто на припудренную мукой поверхность, сформируйте прямоугольник и раскатайте скалкой до толщины около 13–18 мм. Ножом или роликом для пиццы нарежьте на 10–12 прямоугольников, затем разрежьте каждый по диагонали на два треугольника.

Разложите сконы на два противня, застеленных пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 18 минут. Готовые сконы полностью остудите.

Пока сконы остывают, приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с молоком до однородности, добавьте цедру обоих лимонов и вторую половину рубленого розмарина.

Установите решётки на противни. Окуните каждый остывший скон в глазурь целиком и оставьте при комнатной температуре до её застывания.

Пока ваши сконы остывают, подготовьте для них глазурь для покрытия. Смешайте до однородной массы сахарную пудру с молоком, добавьте цедру лимона, с которого вы снимали цедру плюс цедру второго лимона, и вторую половину порубленного мелко розмарина.

Для покрытия сконов глазурью поместите решетки на каждый противень (в этом случае излишняя глазурь стечет на дно противня). "Искупайте" остывшие сконы по одному в глазури (скон должен быть покрыт глазурью полностью, но это дело вкуса). Оставьте сконы при комнатной температуре до того момента, как глазурь осядет. Приятного аппетита! Хранить сконы вы можете потом в холодильнике в течение нескольких дней. Я люблю немного разогревать сконы к чаю или кофе (примерно 10 сек).