Гречишно-ржаной хлеб
Описание рецепта
Хлеб с ржаной мукой не бывает пышным и воздушным (может я ошибаюсь), но он очень ароматный. Поэтому этот хлеб для любителей плотного ароматного хлебушка.
Вот выношу на ваш суд рецепт такого хлеба. Сразу же сделала работу над ошибками или, вернее, проанализировала и сделала выводы: в следующий раз однозначно добавлю больше кориандра, попробую с сменами подсолнечника, изменю пропорции муки и, возможно, добавлю больше воды, и еще, попробую со свежими дрожжами.
А как вы думаете?
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука100г
- ржаная мука100г
- вода350мл
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- дрожжи сухие11г
- льняное семя25г
- мука 1 сорт300г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Дрожжи смешиваем с сахаром, разводим небольшим количеством теплой воды (из общей нормы) и оставляем "оживать". - Шаг 1
Просеиваем все три вида муки и перемешиваем с солью. - Шаг 2
Добавляем семя льна, кориандр и еще раз перемешиваем. - Шаг 3
Выливаем "ожившие" дрожжи и остальную воду. - Шаг 4
Замешиваем тесто, накрываем и оставляем для подъема. Мне на этот раз понадобился час. - Шаг 5
После подъема обминаем и выкладываем в форму. Выпекаем 40 минут при температуре 220°C. Выпекала поздно вечером, а пробовала сегодня утром на завтрак.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Вам не придет в голову добавить это в коктейль, но так напиток станет лучше: бармен подсказал секретный ингредиент
Яйца чистятся за секунды: кулинарный трюк Джулии Чайлд спасет загруженным предновогодним вечером
Бури, хвори и переживания: эксперты разобрались, почему организм настойчиво требует шоколада
Комментарии
11Галочка, сегодня пекла хлеб на закваске с гречневой мукой, семенами льна и кунжутом. Соотношение муки было: 100 гр. гречневой - 300 гр. пшеничной в/с. Плюс 140 гр. закваски и все остальное. Вот такой хлебушек получился, очень вкусный. Воду брала: на 100 гр. пшеничной муки - 45 мл, на 100 грамм гречневой - 60 мл. Хлеб был еще теплым, поэтому срез немного замялся, но очень хотелось сегодня написать, потому что потом времени не будет. Спасибо за пинок к действию! 😌
Галочка, если тебе было вкусно, значит эксперимент удался😋😋
😋😋😋 Отличный эксперимент.
Отличный эксперимент , Галина 💐
Галочка, я чтобы не писать долго, брошу тебе ссылку на мой любимый бородинский хлебушек http://www.edimdoma.ru/retsepty/65616-borodinskiy-hleb .Как по мне,то в нем просто идеальное равновесие во вкусе. Правда пеку его в хлебопечке. В хлебопечке нет быстрого ржаного хлеба. Поэтому я сделала вывод,что расстойка его занимает больше времени. А с гречневой мукой я тоже все еще экспериментируюpooh_lol Пока остановилась только на одном рецепте,который мне очень понравился http://www.edimdoma.ru/retsepty/65539-shokoladno-grechnevyy-tort