Запечённый картофель с сыром и сливками
Описание рецепта
Картофель в духовке — звучит просто, но здесь другая история: слои пропитываются сливочно-молочной заливкой, пряным мускатным орехом и тающим луком. Сыр сверху схватывается румяной корочкой, а под ней — нежнейшая, почти кремовая текстура. Готовлю это, когда хочется чего-то сытного и согревающего без долгой возни. На стол можно подать как гарнир или как основное блюдо — в обоих случаях тарелки пустеют быстро.Слово редактора
Картофель, запечённый слоями со сливками, молоком, пассерованным луком и тёртым сыром — классический гратен дофинуа в домашнем исполнении. Блюдо подходит и как сытный гарнир к мясу, и как самостоятельный ужин. Верхняя корочка получается румяной, а внутренние слои — мягкими и пропитанными сливочным соусом. Мускатный орех добавляет характерную пряную нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр300г
- сливочное масло5ст. л.
- лук репчатый1головка
- молоко1стакан
- сливки жирные1стакан
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
- картофель1.5кг
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать тонко. Сковороду разогреть, добавить четыре ст. л. сливочного масла, растопить. Выложить лук и готовить, помешивая, около 10–15 минут — до мягкости, не доводя до коричневого цвета. Снять с огня и отставить в сторону.Лук должен стать прозрачным и мягким — именно это даёт сладковатый вкус без горечи. Коричневый цвет означает пережаривание. - Шаг 2
Разогреть духовку до 190 °C. Овальное блюдо для запекания смазать сливочным маслом. Картофель нарезать тонко. Смешать сливки с молоком.Картофель нарезайте как можно тоньше — около двух–трёх миллиметров. Удобно использовать мандолину или тёрку с насадкой для ломтиков. - Шаг 3
Вылить половину смеси сливок с молоком в блюдо. Выложить первый слой картофеля, посолить, поперчить, присыпать мускатным орехом. Распределить половину лука, затем присыпать тёртым сыром.Сливки и молоко можно взять в пропорции 1:1 — так соус получится чуть менее жирным, но всё равно сливочным. - Шаг 4
Повторить второй слой: оставшийся картофель, соль, перец, мускатный орех, лук, тёртый сыр. Вылить поверх оставшуюся смесь сливок с молоком. Положить сверху одну ст. л. сливочного масла.Второй слой выкладывайте ровно, чтобы жидкость равномерно пропитала все слои во время запекания. - Шаг 5
Прикрыть блюдо фольгой и поставить в духовку на 30 минут. Затем снять фольгу и запекать ещё 30 минут — до румяной корочки.Следите, чтобы фольга не касалась поверхности — иначе сыр может прилипнуть. Можно слегка подпереть её зубочистками по краям. - Шаг 6
Достать из духовки и дать постоять 15 минут перед подачей. Разрезать и подавать.Время выстаивания после духовки важно: соус за эти 15 минут слегка загустевает, и блюдо лучше держит форму при нарезке.
На заметку
Подавайте прямо в форме для запекания — так блюдо дольше остаётся горячим. К нему хорошо подойдут свежие овощи или зелёный салат. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте ложку молока, чтобы верхний слой не пересох. Этот рецепт с фото поможет приготовить гратен без лишних сложностей — даже если вы делаете его впервые.Оценить529
0
Комментарии
15Спасибо огромное за такой рецепт, муж в восторге, сказал, что вкуснее в жизни ничего не ел😃
О, какая корочка... Золотистая, сырная 😋
Сочная запеканочка, на ужин отличное решение😋😋😋
Вкусно и сытно😋отличная запеканочка 💐
Вот смакота!!! 😄😋😋😋