Особенности рецепта: Лагман постный с баклажанами и яблоком

🟢 Быстро 🔥 460 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Евгений.

Лагман постный с баклажанами и яблоком

13 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Готовить вкусно и разнообразно долгие семь недель Великого Поста не так уж просто. Но если постараться, то можно очень удивить своих домашних простотой, вкусом и ароматом привычного блюда, в его постном исполнении. Так мы и сделали, хочу представить вам постный лагман. Я не стал делать сам макароны, так как все мое семейство было очень голодное, дома была только длинная вермишель, ее просто по-быстрому сварили. Заправка готовилась в небольшой чугунной кастрюльке (маленький казанок). Итак приступим. Если у вас в доме найдутся свежие грибы, попробуйте добавить их пережарку в заправку — получится сытнее и ароматнее. Это блюдо отлично подходит не только для постных дней, но и для быстрого овощного обеда в будни.

Слово редактора

Постный лагман — овощная версия узбекского блюда без мяса и яиц в тесте: заправка из лука, моркови, баклажанов, картофеля, перца и помидоров тушится в томатной пасте, а подаётся с отварной вермишелью и горячим овощным бульоном. Яблоко в составе даёт лёгкую кислую нотку, заменяя традиционную зелень. Блюдо готовится в одной кастрюле или казанке и подходит для постного меню, а вермишель можно заменить домашней лапшой, если есть время на её раскатку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории460кКал
19.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В кастрюльку вливаем нерафинированного подсолнечного масла (будет вкуснее), разогреваем, и убираем огонь до среднего, режем весь репчатый лук полукольцами и отправляем его к маслу.
Не пережаривайте лук на большом огне — на среднем он отдаст сладость без горечи.
Шаг 2
Шаг 2
Пока лук у нас отдыхает в масле на среднем огне, мы трем всю имеющуюся морковь на обычной терке, отправляем ее к луку и перемешиваем.
Морковь можно натереть крупно или нарезать тонкой соломкой — так она сохранит форму при тушении.
Шаг 3
Шаг 3
Далее мы режем все наши помидоры, болгарский перец и яблоко кубиками. И выписываем им билет в один конец, в наш казанок. Всем сразу. Перемешиваем.
Кубики яблока и помидоров лучше делать примерно одного размера, чтобы овощи проварились равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Какие ароматы начинают разносится по дому, и домашние потихоньку начинают водить носами и спрашивать, когда все будет готово)
На этом этапе можно приоткрыть крышку — испарение лишней жидкости усилит аромат заправки.
Шаг 5
Шаг 5
Режем половинку баклажана на брусочки. Чистим картофель и режем его не особо мелкими кусками. И вместе с баклажанами, отравляем его в нашу честную компанию. Тщательно перемешиваем и добавляем всю нашу томатную пасту, и снова перемешиваем.
Баклажаны перед нарезкой не обязательно очищать от кожицы — с ней брусочки держат форму лучше.
Шаг 6
Шаг 6
Даем им по томиться минуток пять и заливаем кипятком по самые самые, добавляем приправы (я покупал на развес у наших восточных друзей), и солим по вкусу. Перемешиваем и тушим в таком виде до готовности картофеля.
Кипяток добавляйте постепенно: жидкости должно быть достаточно, чтобы картофель полностью томился, но заправка не превратилась в суп.
Шаг 7
Шаг 7
Пока вся наша красота тушится (у меня на это ушло минут 20), в посоленной воде (в другой кастрюльке) варим длинные макароны.
Макароны варите до состояния чуть плотнее готовности — они дойдут в горячем бульоне на подаче.
Шаг 8
Шаг 8
Когда все сварилось и потушилось, нужно быстрее звать всех к столу и приступать к ужину, Постный лагман вкуснее когда он свежеприготовленный и горячий. Далее мы просто разложили это по тарелкам, вначале макароны, а потом нашу заправку, обязательно с горячим овощным бульоном. Дети были в восторге)
Разложите вермишель и заправку раздельно по тарелкам и заливайте бульоном непосредственно перед подачей, так лагман не разварится.
Шаг 9
Шаг 9
Желаю вам укрепления вашего духа, тела и семьи в эти замечательные и благодатные дни Великого Поста. Приятного Вам аппетита!!
Хороший повод собрать всю семью за одним столом — блюдо действительно лучше есть сразу, пока горячее.
Шаг 10
Шаг 10
P.S.: Думаю что в следующий раз, я добавлю туда еще и пережарочку из шампиньонов, для разнообразия попробую )
Пережарка из шампиньонов — удачная идея для постного меню, добавьте её в самом конце тушения, чтобы грибы не потеряли текстуру.

На заметку

Подавайте лагман горячим: вермишель и овощную заправку раскладывают по тарелкам отдельно, а затем заливают бульоном. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике не больше пары дней, отдельно от вермишели, чтобы она не разбухла. Баклажаны можно заменить кабачками, а вместо длинной вермишели подойдёт домашняя лапша.