Тыквенные оладьи с яблоком: пассерованные в молоке
Описание рецепта
Здесь другая технология: тыква и яблоко сначала идут на сковороду с молоком — и только потом в тесто. Оладьи выходят мягкими внутри, с тонкой корочкой и лёгким цитрусовым ароматом.Слово редактора
Тыквенные оладьи на пассерованной основе — не совсем обычная история. Тыкву и яблоко сначала тушат в молоке до мягкости, и только потом замешивают тесто: так оладьи получаются нежнее обычных. Лимонная цедра добавляет лёгкую кислинку. Подходят для завтрака или полдника. Постный вариант — на воде и без яиц.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки150г
- молоко100мл
- яйца куриные2шт.
- мука100г
- растительное масло4ст. л.
- сахар50г
- лимонная цедра2ч. л.
- тыква300г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натереть тыкву и яблоко на крупной тёрке.Тёрка нужна крупная — мелкая даст слишком много сока, тесто выйдет жидким. - Шаг 2
Положить тёртую тыкву и яблоко в сковороду с толстым дном, залить молоком и пассеровать до мягкости тыквы.Следите, чтобы молоко не выкипело полностью: тыква должна стать мягкой, но масса — не сухой. - Шаг 3
Снять с огня и охладить.Охлаждайте смесь до комнатной температуры, иначе яйца свернутся при добавлении. - Шаг 4
Добавить яйца, сахар, муку и тёртую лимонную цедру. Замесить густое тесто.Тесто должно держать форму — если жидковато, добавьте ещё немного муки. - Шаг 5
Жарить оладьи на среднем жару на растительном масле.Жар должен быть средним: на сильном оладьи подгорят снаружи, не пропекшись внутри. - Шаг 6Шаг 6Готовые оладьи выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.Бумажная салфетка убирает лишний жир буквально за минуту — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Подавайте оладьи тёплыми — с мёдом, джемом или сметаной. Постный вариант по этому рецепту: замените молоко водой и уберите яйца. Готовые оладьи хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить539
0
Комментарии
15Тыкву в оладушках люблю! 😄 Пекла с сыром,тоже вкусно! 😉
Люблю оладушки с любой технологией!pooh_lol
Очень аппетитные оладушки!😋😋😋😍
Интересный способ готовки и оладушки очень хороши😋😋
Хороши оладушки у Светланы ладушки 😊 Светочка, забираю рецепт с благодарностью 💖