Постный торт «Экзотик» с ананасовым и кокосовым желе
Описание рецепта
И в пост можно есть вкусные торты! Моя семья не поверила, что торт постный. До того оказался вкусный и ароматный, что мы его уговорили меньше чем за сутки!! Настоятельно рекомендую испечь! Рецепт бисквита позаимствовала у Ольги Дороховой. Безупречный бисквит: очень шоколадный и ароматный, влажный, не требует дополнительной пропитки, чем-то похож на брауни. И дополняют его два слоя: кокосовый и ананасовый с какао-бобами! Если у вас нет агар-агара под рукой, ищите его в отделе для веганской выпечки — желатин в пост не подойдёт. А ещё этот торт отлично держит форму, так что его можно смело брать на праздничный стол вместо привычного бисквитного.Слово редактора
«Экзотик» — постный торт без яиц, молока и сливочного масла, построенный на трёх контрастных слоях. Основа — влажный шоколадный бисквит на растительном масле и апельсиновом соке, похожий по текстуре на брауни. Сверху — желе из консервированного ананаса с какао-бобами и кокосовое желе на агар-агаре вместо желатина. Такая структура делает торт постным по составу, но не уступающим по вкусу и виду обычным десертам. Можно варьировать пропорции слоёв или заменить ананас на другие консервированные фрукты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кокосовое желе
- кокосовое молоко200г
- агар-агар3г
- сахар50г
- Ананасовое желе
- ананасы консервированные150г
- агар-агар3г
- сахарная пудра40г
- какао-бобы1горсть
- Бисквит:
- какао2ст. л.
- сахар80г
- кукурузный крахмал25г
- сода0.5ч. л.
- кокосовая стружка40г
- растительное масло50мл
- апельсиновый сок свежевыжатый80г
- мука150г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять муку, какао, соду, крахмал, сахар. Добавить кокосовую стружку (у меня оказалось только 20 г) и перемешать.Просеивание избавляет от комков соды и крахмала — так тесто получится более однородным. - Шаг 2
Влить растительное масло и сок апельсина. Тщательно вымесить. Разъемную форму (диаметр 18 см) смазать маслом, выложить тесто и хорошо разровнять. Выпекать при 160°C 30 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.Если сока апельсина мало, тесто станет сухим — лучше отмерить его заранее по рецепту, а не на глаз. - Шаг 3
Готовый бисквит достать, извлечь из формы и остудить на решетке.Остужайте бисквит полностью: тёплый корж крошится при повторной укладке в форму. - Шаг 4
Шаг 4Готовим ананасовое желе. Консервированный ананас измельчить в блендере до однородного состояния. Добавить пудру, агар и какао-бобы. Перемешать и дать постоять 20 минут. Нагреть до кипения и варить 3 минуты, периодически помешивая.Дайте массе постоять указанное время — так агар успеет распределиться равномерно перед варкой. - Шаг 5
Бисквит снова уложить в разъемную форму, бока застелить пекарской бумагой или файлом. Выложить ананасовое желе и разровнять. Убрать в холодильник.Плотно прижимайте бумагу или файл к бортам формы, иначе желе может протечь под бисквит. - Шаг 6
Тем временем приготовим кокосовое желе: агар замочить в 80 г холодной воды, дать набухнуть 15 минут. В кокосовое молоко всыпать сахар, сотейник поставить на огонь и варить до растворения сахара. Добавить туда набухший агар и варить от закипания 4-5 минут. Вылить желе на ананасовый слой. Главное, чтобы у стенок не было просветов. А то желе вытечет (как произошло у меня). Убрать на время в холодильник. У застывшего торта снять борта и удалить пленку. И можно подавать к столу.Следите, чтобы желе заливалось без пустот у стенок — это главная причина протечек, о которой предупреждает автор. - Шаг 7
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту полностью стабилизироваться в холодильнике — так слои будут держать форму при разрезании.
Комментарии
11Супер! Просто, вкусно, красиво и доступно!!! спасибо
Ну кто откажется от кусочка такого красавчика? Супер!🌹🌹🌹
Ну молодец, Катюша. Забираю🐾 Можно?pooh_lol
Нежный торт 🌷!
глазам не поверила что такой торт может быть абсолютно постным, выпекала в мультикухне поучился пышный и вкусны, огромное спасибо за рецепт