Постные манты «рыбки» с кальмарами и овощным тестом
Описание рецепта
Попробуйте постные манты с кальмарами, тесто с овощными соками. Оформление в виде забавных рыбок, повозится придется, но результат порадует родных. Приятного аппетита! Если возиться с рыбками не хочется, слепите манты попроще — вкус от формы не поменяется. А яркое тесто отлично подойдет и для постного стола, и для детского праздника.Слово редактора
Постные манты «рыбки» — блюдо для тех, кто ищет постный вариант привычных мантов без мяса. Начинка готовится из кальмаров с луком, а необычный цвет тесту дают натуральные овощные соки — свекольный и морковный, без красителей. Тесто раскатывают полосками разного цвета, соединяют и формуют в виде рыбок, а готовят на пару. Вариант подойдет для тех, кто держит пост, но хочет разнообразить стол интересной подачей и необычной техникой лепки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- мука430г
- морковь2шт.
- свекла вареная2шт.
- соль5г
- вода150мл
- растительное масло нерафинированное40мл
- кальмары замороженные400г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории675кКал28.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары, лук, соль, мука, вода, мало, свекла и морковь.Разложите все ингредиенты заранее — так проще контролировать пропорции теста и начинки на каждом этапе. - Шаг 2
Готовим тесто. Отвариваем свеклу 100 г — 2 шт, отжимаем сок. Из сырой свеклы сок можно также получить, но при тепловой обработке он даст менее яркий цвет. Морковный сок отжимаем из сырой моркови.Свеклу удобнее отваривать заранее, чтобы сок успел остыть — с горячим соком тесто будет липнуть к рукам. - Шаг 3
Соединяем сок моркови, 200 г муки, щепотку соли, 20 мл масла растительного и горячую воду — 70-80 мл, количество зависит от количества сока. Аналогично со свеклой.Точное количество воды подбирайте по факту — жидкий сок требует меньше воды, чтобы тесто не получилось слишком мягким. - Шаг 4
Замешиваем тесто и кладем в холодильник на 30 минут.Отдых теста в холодильнике делает его более эластичным и удобным для тонкой раскатки полосками. - Шаг 5
Кальмары заливаем кипятком. Очищаем от пленки.Не передержите кальмаров в кипятке — от долгого воздействия горячей воды мясо становится жестче. - Шаг 6
Измельчаем лук, кальмары, солим.Измельчайте кальмаров не слишком мелко, чтобы начинка сохранила текстуру и не превратилась в кашицу. - Шаг 7
Раскатываем кусочек теста желтого цвета и кусочек красного на хорошо присыпанной мукой поверхности. Нарезаем на полоски.Раскатывайте тесто разных цветов одинаковой толщины — иначе полоски будут неровно стыковаться. - Шаг 8
Соединяем полоски и раскатываем.После соединения полосок раскатывайте аккуратно и в одном направлении, чтобы цвета не смешались. - Шаг 9
Вырезаем овал, срезаем край, палочкой делаем плавник и выкладываем фарш.Начинку кладите без избытка сока и жидкости, иначе края овала будет сложно склеить плотно. - Шаг 10
Разрезаем плавник, соединяем верх, закругляем рот.Соединяя верх и закругляя рот, работайте влажными пальцами — тесто лучше слепится и не потрескается. - Шаг 11
Палочкой делаем верхний плавник. Готовим на пару 15 минут.Следите за временем на пару: пятнадцать минут достаточно, дольше — тесто может стать плотным. - Шаг 12
Из обрезков теста также можно сделать рыбку.Из обрезков лепите фигурки поменьше — они пропекутся на пару быстрее основных мантов.
Комментарии
9Катюша, красота!!! очень заинтересовали, тем более что и кальмары мы любим ))😍😇💐
Повторить не повторю, но рыбки очень понравились!
Красивые вышли рыбки, и кальмары любим😋😋
Чудесный раскрас у "рыбок"))) 😊😃😌
Очень оригинальная и кропотливая работа!