Классические капкейки с лимоном и ванильным кремом
Описание рецепта
Для этих капкейков понадобятся силиконовые формочки или бумажные корзиночки — тесто на йогурте с лимонной цедрой выходит нежным и хорошо держит форму. Крем отсаживаю из кондитерского мешка прямо перед подачей.Слово редактора
Классические капкейки — небольшие кексы в бумажных корзиночках с кремовой шапкой сверху. Тесто замешивают на йогурте со сливочным маслом и лимонной цедрой — получается мягкая, чуть влажная крошка. Крем — заварной порошковый со вкусом ванили, его отсаживают из кондитерского мешка. Подойдут для детского праздника или домашнего чаепития. Декор можно менять под настроение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука190г
- Разрыхлитель теста Dr. Oetker1ч. л.
- сливочное масло100г
- сахар275г
- яйца куриные2шт.
- лимоны1шт.
- йогурт 5%125г
- Для декора
- молоко250мл
- сахар3ст. л.
- сливочное масло50г
- Крем для торта со вкусом ванили Dr. Oetker1упаковка
- Посыпка кондитерская «Бабочки» Dr. Oetker1пакет
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светик
М
Михална
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку с разрыхлителем в отдельной миске.Муку и разрыхлитель перемешивайте венчиком или вилкой, чтобы разрыхлитель распределился равномерно. - Шаг 2Шаг 2В другой миске взбить миксером сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышности.Масло должно быть именно комнатной температуры — холодное плохо взобьётся с сахаром.
- Шаг 3Шаг 3Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая миксером. Затем добавить йогурт, сок лимона (одну-две ст. л.) и всю цедру, перемешать.Добавляйте яйца по одному, не торопясь: если добавить все сразу, масса может расслоиться.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать треть сухой смеси, перемешать миксером. Повторить с оставшимися двумя частями, добавляя поочерёдно, тщательно перемешивая после каждой.Вводите муку в три приёма, а не сразу — так тесто выйдет однородным без комков.
- Шаг 5Шаг 5Разложить тесто по бумажным корзиночкам, установленным в силиконовые формочки, заполняя каждую на две трети.Не заполняйте формочки больше чем на две трети: при выпекании тесто поднимается.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 160–170 °C около 20–25 минут до плотной верхней корочки. Готовые кексы вынуть и остудить на решётке.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Не открывайте духовку раньше 20 минут.
- Шаг 7Шаг 7Приготовить заварной крем со вкусом ванили согласно инструкции на упаковке. Отсадить крем на остывшие кексы из кондитерского мешка, украсить кондитерской посыпкой.Крем отсаживайте только на полностью остывшие кексы — на тёплых он потечёт.
На заметку
Готовые капкейки храните при комнатной температуре под крышкой до двух суток или в холодильнике до четырёх дней. Перед подачей из холодильника дайте им постоять около 30 минут. Посыпку и крем можно менять: подойдут любые кондитерские украшения. Этот рецепт с фото удобно масштабировать — тесто легко замешивается на двойную порцию.Оценить59
0
Комментарии
3Отличный рецепт. Строго следовала - с весами ))) все получилось :)
Спасибо за рецепт! Всё получилось, кексы очень вкусные, но мы делали их с лаймом и кремом маскарпоне.
Cupcake (пишется по-русски уродливо), а кексики — в самый раз!!!