Пирог «Невесомость» с яблоками на кефире

Пирог «Невесомость» с яблоками на кефире

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Многие умеют готовить самый простой пирог – пирог с яблоками. Однако наш пирог мы приготовим с добавлением кефира, что сделает его супер-воздушным и нежным. А так же он, как и большинство моих рецептов – готовиться легко и быстро, что тоже очень важно для любой хозяйки! Мы назвали наш пирог с яблоками – «Невесомость». А все потому что яблоки в нем как бы застыли в середине пирога и весь он получился очень нежным и воздушным! Если у вас нет кукурузного крахмала под рукой, можно заменить его картофельным — на сочность яблочной начинки это почти не влияет. Пирог отлично держит форму даже на следующий день, так что берите его с собой в дорогу или на работу к чаю.

Слово редактора

Яблочный пирог «Невесомость» — это заливной пирог на кефирном тесте, в котором ломтики яблок оказываются спрятанными между двумя слоями выпечки. Тесто взбивается на яйцах с сахаром, дополняется маслом и гасится содой с уксусом для пышности. Крахмал в начинке связывает яблочный сок и не даёт пирогу размокнуть. Начинку можно менять: груши, сливы или ягоды подойдут не хуже яблок. Выпекается пирог в разогретой духовке около получаса до румяной корочки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории240кКал
    10.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начинаем приготовление с подготовки формы для выпекания пирога. Форму застилаем пергаментом. Смазываем пергамент сливочным маслом. Ставим форму в холодильник что бы масло не таяло.
    Начинаем приготовление с подготовки формы для выпекания пирога. Форму застилаем пергаментом. Смазываем пергамент сливочным маслом. Ставим форму в холодильник что бы масло не таяло.
    Холодная форма помогает маслу застыть тонким слоем, чтобы готовый пирог легко отходил от пергамента.
  • Шаг 2 Далее моем, очищаем и нарезаем яблоки на кусочки среднего размера. Поливаем яблоки соком ¼ части лимона для того чтобы они не потемнели и сохранили свой презентабельный вид. Добавляем к яблокам сахар по вкусу и 3 столовые ложки кукурузного крахмала. Все аккуратно перемешиваем и отставляем яблоки в сторонку.
    Далее моем, очищаем и нарезаем яблоки на кусочки среднего размера. Поливаем яблоки соком ¼ части лимона для того чтобы они не потемнели и сохранили свой презентабельный вид. Добавляем к яблокам сахар по вкусу и 3 столовые ложки кукурузного крахмала. Все аккуратно перемешиваем и отставляем яблоки в сторонку.
    Крахмал впитывает лишний сок яблок и не даёт тесту размокать снизу во время выпечки.
  • Шаг 3 Взбиваем два яйца со стаканом сахара. При этом сахар добавляем постепенно.
    Взбиваем два яйца со стаканом сахара. При этом сахар добавляем постепенно.
    Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — от этого зависит воздушность будущего теста.
  • Шаг 4 В получившуюся смесь добавляем 1 ч. л. ванильного сахара. Снова перемешиваем. В итоге мы получаем довольно стойкую пену.
    В получившуюся смесь добавляем 1 ч. л. ванильного сахара. Снова перемешиваем. В итоге мы получаем довольно стойкую пену.
    Ванильный сахар добавляйте после основного взбивания, чтобы аромат не улетучился при долгом миксовании.
  • Шаг 5 Добавляем 30 г размягченного сливочного масла и все перемешиваем.
    Добавляем 30 г размягченного сливочного масла и все перемешиваем.
    Масло должно быть действительно мягким, иначе оно не разойдётся равномерно в яичной смеси.
  • Шаг 6 Убираем миксер и берем ложку, которой далее будет более аккуратно перемешивать нашу смесь.
    Убираем миксер и берем ложку, которой далее будет более аккуратно перемешивать нашу смесь.
    Переход на ложку убирает риск перебить тесто миксером и сделать его слишком жидким.
  • Шаг 7 Параллельно ставим духовку на разогрев 180°C. Так как пирог будет выпекаться в уже разогретой духовке.
    Параллельно ставим духовку на разогрев 180°C. Так как пирог будет выпекаться в уже разогретой духовке.
    Духовку лучше включить заранее — тесто на соде и кефире не должно долго ждать выпечки.
  • Шаг 8 Добавляем в смесь 1 стакан кефира и перемешиваем все ложкой.
    Добавляем в смесь 1 стакан кефира и перемешиваем все ложкой.
    Кефир комнатной температуры соединяется с тестом лучше, чем холодный, прямо из холодильника.
  • Шаг 9 После этого, частями добавляем в смесь просеянную муку и все тщательно перемешиваем. Следите что бы не было комочков в тесте.
    После этого, частями добавляем в смесь просеянную муку и все тщательно перемешиваем. Следите что бы не было комочков в тесте.
    Просеивание муки предотвращает комочки и делает структуру пирога более однородной.
  • Шаг 10 В конце добавляем 1 ч. л. соды, загашенную 1 ч. л. уксуса. Тесто по консистенции должно получится как густая сметана. Оно не должно литься с ложки, а медленно сваливаться с нее.
    В конце добавляем 1 ч. л. соды, загашенную 1 ч. л. уксуса. Тесто по консистенции должно получится как густая сметана. Оно не должно литься с ложки, а медленно сваливаться с нее.
    Погашенная сода должна сразу попасть в тесто, пока реакция не закончилась — так пирог поднимется лучше.
  • Шаг 11 Достаем форму для выпекания из холодильника. На дно формы выкладываем приблизительно ½ часть нашего теста. Аккуратно разравниваем его.
    Достаем форму для выпекания из холодильника. На дно формы выкладываем приблизительно ½ часть нашего теста. Аккуратно разравниваем его.
    Слой теста распределяйте равномерно по всей форме, включая края, чтобы низ не остался тонким.
  • Шаг 12 Сверху теста обильно выкладываем подготовленные нами яблоки.
    Сверху теста обильно выкладываем подготовленные нами яблоки.
    Не утапливайте яблоки в тесте — при выпечке они сами слегка осядут внутрь слоя.
  • Шаг 13 Сверху яблок выкладываем остаток теста. Разравниваем его. Произвольно кладем сверху теста маленькие кусочки сливочного масла.
    Сверху яблок выкладываем остаток теста. Разравниваем его. Произвольно кладем сверху теста маленькие кусочки сливочного масла.
    Кусочки масла сверху дадут лёгкую золотистую корочку и дополнительный сливочный вкус.
  • Шаг 14 Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
    Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
    Середину духовки выбирайте для равномерного пропекания — верх и низ не должны подгорать быстрее.
  • Шаг 15 Через 30 минут достаем готовый пирог из духовки. Готовность пирога проверяем зубочисткой. Даем пирогу немного остыть. Аккуратно снимаем форму.
    Через 30 минут достаем готовый пирог из духовки. Готовность пирога проверяем зубочисткой. Даем пирогу немного остыть. Аккуратно снимаем форму.
    Зубочистка должна выходить сухой из теста, но может быть слегка влажной от яблочного сока.
  • Шаг 16 По желанию, пирог сверху присыпаем сахарной пудрой.
    По желанию, пирог сверху присыпаем сахарной пудрой.
    Сахарную пудру насыпайте только на полностью остывший пирог, иначе она быстро растворится.
  • Шаг 17 Подаем наш яблочный пирог «Невесомость» — к столу теплым. Но даже остывший – он остается таким же вкусным и нежным. Так что можете смело брать его на пикник. Приятного вам аппетита.
    Подаем наш яблочный пирог «Невесомость» — к столу теплым. Но даже остывший – он остается таким же вкусным и нежным. Так что можете смело брать его на пикник. Приятного вам аппетита.
    Разрезайте пирог, когда он немного остынет — так слои с яблоками не расползутся на кусочки.

На заметку

Пирог хорош и тёплым, и остывшим — вкус и текстура почти не меняются. Хранить его можно при комнатной температуре под крышкой пару дней или в холодильнике дольше. Если пирог получился слишком влажным внутри, в следующий раз увеличьте крахмал в начинке. Для пикника или перекуса на работе это удобная и не крошащаяся выпечка.

Уже приготовили?

5.025
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сахаром
яблоко
яблоки без сахара
выпечка с яблоками
пирог с яблоками на кефире
ванильныйсахар
масло с лимоном
Выпечка
Пироги
Рецепты для пикника

Из чего готовим

... на кефире
Без сахара
... с яблоками

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Инна БИА
    Инна БИА

    И вот какое дело - у меня попросила рецепт этого пирога приятельница из Германии (присылала ей фото и мои впечатления). Постараюсь ей передать рецепт на английском

    • Инна БИА
      Инна БИА

      Пирог замечательный - заслуживает внимания! готовила уже 2 раза и хочется снова повторить. Влажный, в меру сладкий (в яблоки сахар не добавляла), особенно вкусный (для меня) холодный на следующий день. Получается большой - заполняет всю форму, не усаживается после выпечки.

      • linda bobik
        linda bobik

        Размер формы??????

        • linda bobik
          linda bobik

          Размер формы????????????????

          • Настя
            Настя

            Спасибо за рецепт! Приготовила вчера, только дала три яйца и соответственно чуть больше яблок, муки и сахара. Получилось много и очень вкусно. Муж хвалил, соседку угостила (а она мастер по выпечке), так и она сегодня утром нахваливала. Очень сытно и вкусно! И яблоки, действительно, как в невесомости зависли.

            Оставить комментарий