Заварная царская пасха с миндалём и изюмом
Описание рецепта
Нежная, чуть плотная, с хрустящим миндалём внутри — такая пасха стоит ночи ожидания.Слово редактора
Заварная пасха — плотный творожный десерт, который готовят без выпечки. Творог смешивают со сливками, желтком и сахаром, прогревают до кипения, затем добавляют толчёный миндаль и изюм. Смесь выкладывают в пасочницу и держат под прессом ночь. Подходит для пасхального стола; порции рассчитаны на 8 человек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- Творог «Рузский» 9%100г
- яичные желтки1шт.
- Сливки «Рузские» 10%3ст. л.
- сахар40г
- ваниль в стручках0.5стручок
- миндаль15г
- изюм15г
- миндальные лепесткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории612кКал25.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль залить кипятком, оставить на две минуты, затем воду слить, орехи очистить от кожицы и обсушить.Кожица снимается легче, если выдержать миндаль в кипятке чуть дольше — до трёх минут. - Шаг 2
Половину ванильного стручка разрезать вдоль, выскрести семена и добавить их к творогу.Семена из стручка удобнее выскребать тупой стороной ножа. - Шаг 3
Влить сливки, добавить сахар и желток. Всё взбить миксером до однородности.Смесь должна быть однородной, без комков творога — миксер справляется лучше, чем венчик вручную. - Шаг 4
Творожную смесь выложить в ковш с толстым дном, поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, до закипания. Как только смесь начнёт закипать, сразу снять с огня и дать немного остыть.Не отходите от плиты: смесь густеет быстро и может пригореть. Помешивайте постоянно. - Шаг 5
Пока крем остывает, растолочь миндаль в ступке. Изюм промыть и обсушить.Миндаль можно толочь до крупной крошки — так в готовой пасхе будут ощутимые кусочки. - Шаг 6
Смешать творожный крем с миндалём и изюмом.Изюм лучше использовать тёмный и крупный — он сочнее. - Шаг 7
Шаг 7Форму застелить влажной марлей, выложить творожный крем, накрыть марлей и поставить под пресс на ночь. Образующуюся жидкость сливать по мере накопления.Под прессом можно поставить банку с водой или разделочную доску с грузом. Ёмкость для сбора жидкости подставьте заранее.
На заметку
Пасху выдерживают под прессом не менее восьми часов — за ночь она хорошо уплотняется и принимает форму. Готовую пасху аккуратно переворачивают на блюдо и снимают марлю. Хранить в холодильнике до трёх суток. Украсить можно миндальными лепестками — они есть в списке ингредиентов. По этому рецепту с фото пасха получается плотной, не рассыпается при нарезке.Оценить513
0