Суп из зеленого колотого гороха с кокосовыми сливками
Описание рецепта
Данный суп порадует вас не только мягким, бархатистым вкусом, но и совершенно потрясающим цветом. Секрет — в сорте гороха. Советую использовать зеленый колотый горох сорта Орегон — и результат вас непременно порадует. Кстати, если под рукой нет кокосовых сливок, можно смело заменить их обычными сливками или молоком — вкус будет чуть другим, но суп все равно получится нежным. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто ищет постное, но сытное блюдо на обед.Слово редактора
Суп-пюре из зеленого колотого гороха — сытное первое блюдо на основе разваренного гороха, обжаренных лука и моркови и кокосовых сливок, которые смягчают вкус и добавляют легкую сладость. Горох варится в кипятке до мягкости, а затем всё взбивается блендером до однородной кремовой текстуры. Способ подготовки гороха и время варки зависят от того, замачивали его заранее или нет. Блюдо подходит для тех, кто придерживается растительного питания, а подавать его можно с гренками и ложкой сливок сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- горох колотый1стакан
- растительное масло1ст. л.
- соль1ч. л.
- кокосовые сливки0.5стакан
- морковь1шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Горох Орегон желательно на пару часов замочить в холодной воде, тогда он сварится буквально за 15 минут. Если замочить не удалось — не беда, этот горох разваривается за полчаса прекрасно без предварительной подготовки. Если вы используете сухой горох другого сорта, то читайте инструкцию по приготовлению на упаковке, вполне возможно, ему потребуется более длительное замачивание.Замачивание сокращает время варки почти вдвое — если спешите, ориентируйтесь на сорт гороха на упаковке. - Шаг 2Шаг 2В сотейнике с высокими стенками разогреваем растительное масло. Я всегда использую рафинированное кокосовое.Кокосовое масло придает супу легкий ореховый аромат, но подойдет и любое другое рафинированное растительное.
- Шаг 3Шаг 3Лук мелко крошим, морковь нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем овощи до легкой золотистости.Золотистость овощей — признак готовности этого этапа, не доводите лук до коричневого цвета, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 4Шаг 4Если горох замачивали, слить воду. Прямо в сотейник переносим горох и заливаем кипятком примерно на 3 см выше уровня гороха. Не солим!!! Если посолить, горох будет вариться очень долго.Кипяток вместо холодной воды помогает гороху равномерно провариться и не разваливаться слишком быстро.
- Шаг 5Шаг 5Переводим огонь на средний, закрываем крышкой и варим горох минут 15-20 (если замачивали). Следим за уровнем жидкости в сотейнике — вода всегда должна быть выше уровня гороха минимум на 2 см.Следите за уровнем воды — если она выкипит ниже уровня гороха, суп может подгореть снизу.
- Шаг 6Шаг 6Когда горох готов, солим и даем провариться еще минут 5.Соль в конце варки — важный момент: если посолить раньше, горох останется жестким дольше положенного времени.
- Шаг 7Шаг 7Переносим содержимое в чашу блендера и взбиваем. Также можно использовать погружной блендер.Взбивайте суп горячим — так пюре получится более однородным и воздушным.
- Шаг 8Шаг 8Плотность супа регулируйте сами. Если вам кажется, что суп густоват — можно добавить кипятка.Густоту лучше регулировать кипятком, а не холодной водой, чтобы не остужать суп резко.
- Шаг 9
Подавать суп лучше всего с гренками из ржаного хлеба и небольшого количества соевых или кокосовых (растительных) сливок.Ржаные гренки добавляют текстурный контраст, а сливки сверху — красивый акцент цвета и вкуса.
Комментарии
3ПРОСТОЙ , ВКУСНЫЙ СУПЧИК !
Очень вкусно! И красиво! И просто!идеально в пост!
я готовлю обычно в мультикухне из замороженного зеленого горошка, спасибо за подсказку теперь солить до готовности гороха не буду💐