Особенности рецепта: Пасхальный венок с орехами и сухофруктами

🟢 Быстро 🔥 761 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Наталья Лупан.

Пасхальный венок с орехами и сухофруктами

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Наталья ЛупанАвтор рецепта

Описание рецепта

Пеку этот венок каждый год уже пять лет — дети его очень любят. Тесто выходит мягким, начинка из орехов и сухофруктов не даёт ему казаться слишком сладким.

Слово редактора

Дрожжевой пасхальный венок — праздничная выпечка в виде косы, свёрнутой в кольцо. Тесто замешивается на молоке со сливочным маслом и лимонной цедрой, а начинка делится на три части: толчёные орехи, курага и чернослив — каждая в отдельной полоске. Подходит для семейного стола на Пасху; по тому же рецепту можно сформировать пасхальную корзинку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лимонная цедрапо вкусу
дрожжи сухие1пакет
сахар4ст. л.
молоко1стакан
сливочное масло100г
мука4стакан
соль1щепотка
растительное масло2ст. л.
орехи2стакан
курага2стакан
чернослив2стакан
яйца куриные3шт.

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы105г
35.00% от дневной нормы
Калории761кКал
31.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку просеиваем, смешиваем с дрожжами и сахаром. Добавляем тёплое молоко, растопленное сливочное масло, два яйца, соль и цедру одного лимона. Тщательно вымешиваем тесто.
Молоко должно быть тёплым, около 35–40 °C, иначе дрожжи не активируются.
Шаг 2
Шаг 2
Накрываем тесто чистым полотенцем и ставим в тепло на 30–40 минут, пока оно не поднимется.
Можно поставить тесто в микроволновую печь с закрытой дверцей — без сквозняков оно подойдёт быстрее.
Шаг 3
Шаг 3
Пока тесто подходит, готовим начинку: орехи толчём, курагу и чернослив мелко нарезаем, раскладываем по отдельным тарелкам.
Чтобы начинки не смешались, нарезайте сухофрукты достаточно мелко — так их легче равномерно распределить.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто делим на три части. Каждую раскатываем в полоску шириной около 10 см и длиной около 50 см. На каждую полоску выкладываем свою начинку по всей длине и защипываем края — получается три «трубы».
Защипывайте края полосок плотно, чтобы начинка не вытекала при выпекании.
Шаг 5
Заплетаем из трёх «труб» косу и сворачиваем в кольцо, тщательно защипнув края. Выкладываем венок на противень с промасленной бумагой.
Следите, чтобы при соединении концов косы в кольцо стыки были хорошо скреплены — иначе венок разойдётся в духовке.
Шаг 6
Смазываем венок взбитым яйцом и выпекаем в разогретой духовке 30–40 минут. Готовый венок остужаем.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Верх должен стать золотисто-коричневым.

На заметку

Остывший венок можно украсить — в центр кольца положить крашеные пасхальные яйца. По этому же рецепту формируют пасхальную корзинку. Хранится выпечка до двух суток при комнатной температуре, завёрнутая в полотенце. Пошаговые фото помогут повторить этот рецепт без затруднений даже с первого раза.

Оценить521

Наталья Лупан