Мясные шарики (meatballs) в сметанном соусе
Описание рецепта
У меня эти шарики разлетаются первыми — соус получается таким, что его хочется доесть ложкой прямо из сковороды.Слово редактора
Meatballs — это мясные шарики из говяжьего фарша с луком, зеленью и хлебной крошкой, запечённые в духовке, а затем протушенные в густом сметанном соусе с паприкой и белым перцем. Такое сочетание запекания и тушения делает фарш сочным внутри и не пересушенным, а соус — насыщенным, без комков благодаря обжарке муки. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или отварными макаронами, а количество паприки и остроту соуса легко подстроить под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный2шт.
- хлебная крошка0.8стакан
- молоко0.5стакан
- яйца куриные1шт.
- паприка0.5ч. л.
- петрушка зелень1ст. л.
- говяжий фарш500г
- Соус
- сметана 20%200г
- вода250мл
- паприка0.5ч. л.
- перец белый молотый1ч. л.
- мука40г
- растительное масло40мл
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории726кКал30.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагреть до 180°C. Лук мелко порезать и потушить до золотистого цвета. Хлебную крошку залить молоком. В миске смешать: фарш, зелень, лук, хлебную крошку, паприку, соль, перец, яйцо и все хорошо выместь.Лук стоит остудить перед добавлением в фарш, иначе он подогреет массу и шарики будут держаться хуже. - Шаг 2
Сформировать шарики размером с грецкий орех. Выложить на противень и жарить в духовке 30 минут.Размер шариков влияет на время запекания — крупные могут остаться сырыми внутри за отведённые тридцать минут. - Шаг 3
В глубокой сковороде смешать масло, муку, паприку, перец, соль.Муку обжаривайте на среднем огне, чтобы она не подгорела и не дала соусу горьковатый привкус. - Шаг 4
И поджарить минуты 2-3.Именно на этом этапе формируется основа вкуса соуса — не пропускайте прогрев специй с мукой. - Шаг 5
Помешивая залить кипятком, чтобы не было комочков.Кипяток вливайте небольшими порциями, активно размешивая венчиком — так проще избежать комочков. - Шаг 6
Добавить сметану и помешивая на медленном огне довести до кипения.Сметану добавляйте, сняв сковороду с сильного огня, чтобы она не свернулась от резкого нагрева. - Шаг 7
Переложить шарики в соус и перемешать.Аккуратно перекладывайте шарики шумовкой, чтобы не повредить их структуру после запекания. - Шаг 8
Накрыть крышкой и тушить помешивая на медленном огне 20 минут.Крышку лучше не снимать всё время тушения — так соус равномерно пропитает шарики и не выкипит. - Шаг 9
Приятного аппетита!Готовое блюдо подавайте горячим — соус при остывании становится гуще и хуже пропитывает гарнир.
Комментарии
2вкусняшки😍
Лучший подарок вы можете сделать себе сами, на рынок вышел Уникальный препарат, который помог сохранить отношения и разжечь пламя любви, говорю вам это из личного опыта, вот сами почитайте -- bit.do/macsho