Кулич на закваске

Кулич на закваске

Время приготовления 8 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию куличи на закваске. Очень воздушные и очень вкусные. Плюс бонус- очень вкусные булочки с творогом.

P.S. Рецепт был ранее выставлен на другом сайте.

Ингредиенты на порции

  • Остальное
  • изюмпо вкусу
  • растительное масло рафинированноепо вкусу
  • глазурь белая1г
  • посыпка кондитерскаяпо вкусу

Пищевая ценность

  • Белки84г
    93.33% от дневной нормы
  • Жиры98г
    122.50% от дневной нормы
  • Углеводы633г
    211.00% от дневной нормы
  • Калории3721кКал
    155.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Юлия Туманова

Шаги рецепта

  • Подготовка Для начала нужно соединить яйца, сахар, соль и ванильный сахар.
    Для начала нужно соединить яйца, сахар, соль и ванильный сахар.
  • Шаг 1 Взбить и добавить растопленное сливочное масло и молоко.
    Взбить и добавить растопленное сливочное масло и молоко.
  • Шаг 2 В отдельную посуду просеиваем 3 ( 250 мл) стакана муки и сверху выливаем половину яичной смеси.
    В отдельную посуду просеиваем 3 ( 250 мл) стакана муки и сверху выливаем половину яичной смеси.
  • Шаг 3 Добавляем закваску на пике активности. Закваска у меня пшеничная.
    Добавляем закваску на пике активности. Закваска у меня пшеничная.
  • Шаг 4 Все перемешиваем и добавляем оставшуюся половину яичной смеси.
    Все перемешиваем и добавляем оставшуюся половину яичной смеси.
  • Шаг 5 Вымешиваем ложкой до однородности. Накрыть влажным полотенцем на 1 час при комнатной температуре. Затем по желанию на этом этапе можно добавить распаренный, хорошо обсушенный и смешанный с крахмалом изюм.
    Вымешиваем ложкой до однородности. Накрыть влажным полотенцем на 1 час при комнатной температуре. Затем по желанию на этом этапе можно добавить распаренный, хорошо обсушенный и смешанный с крахмалом изюм.
  • Шаг 6 Берем посуду, смазываем ее растительным маслом, выкладываем тесто и верх теста также смазываем растительным маслом. Закрываем легким влажным полотенцем на 3 часа.
    Берем посуду, смазываем ее растительным маслом, выкладываем тесто и верх теста также смазываем растительным маслом. Закрываем легким влажным полотенцем на 3 часа.
  • Шаг 7 Каждый час тесто обминать. Здесь видно, как тесто пузырится.
    Каждый час тесто обминать. Здесь видно, как тесто пузырится.
  • Шаг 8 Через 2 часа мое тесто выросло до краев.
    Через 2 часа мое тесто выросло до краев.
  • Шаг 9 Поэтому я переложила его в кастрюлю большего размера, которую тоже смазала растительным маслом и закрыла легким влажным полотенцем. И подход еще 1 час.
    Поэтому я переложила его в кастрюлю большего размера, которую тоже смазала растительным маслом и закрыла легким влажным полотенцем. И подход еще 1 час.
  • Шаг 10 Сначала я сделала булочки с творогом. Формы, любые и силиконовые тоже нужно смазать растительным маслом. Тесто, как для булочек, так и для куличей, выкладывать на 1/3 от объема формы. Для булочек я сделала небольшие лепешки, внутрь начинка: творог+яйцо) сахар= взбить. И выкладывала швом вверх. Расстойка 2 часа под легким влажным полотенцем. Чтобы полотенце не соприкасалось с тестом, по периметру форм я расставила стаканы и накрыла их сверху полотенцем.
    Сначала я сделала булочки с творогом. Формы, любые и силиконовые тоже нужно смазать растительным маслом. Тесто, как для булочек, так и для куличей, выкладывать на 1/3 от объема формы. Для булочек я сделала небольшие лепешки, внутрь начинка: творог+яйцо) сахар= взбить. И выкладывала швом вверх. Расстойка 2 часа под легким влажным полотенцем. Чтобы полотенце не соприкасалось с тестом, по периметру форм я расставила стаканы и накрыла их сверху полотенцем.
  • Шаг 11 Булочки я выпекала в разогретой духовке при 180 градусах. Булочки без формы пекутся 25 минут. Булочки в силиконовой форме( диаметр 20 см) пеклись 40 минут.
    Булочки я выпекала в разогретой духовке при 180 градусах. Булочки без формы пекутся 25 минут. Булочки в силиконовой форме( диаметр 20 см) пеклись 40 минут.
  • Шаг 12 В итоге получились очень вкусные и нежные булочки.
    В итоге получились очень вкусные и нежные булочки.
  • Шаг 13 Вот такой мякиш.
    Вот такой мякиш.
  • Шаг 14 А здесь видно начинку.
    А здесь видно начинку.
  • Шаг 15 Это мой лучший результат.
    Это мой лучший результат.
  • Шаг 16 Куличики я пекла в силиконовых формочках для кексов. На выпечку мне понадобилось 25 минут.
    Куличики я пекла в силиконовых формочках для кексов. На выпечку мне понадобилось 25 минут.
  • Шаг 17 Украсить глазурью( у меня белковая) и украсить по своему усмотрению. Так как у нас в семье аллергики, то куличики я украсила шоколадными каплями. Что тоже красиво и нарядно.
    Украсить глазурью( у меня белковая) и украсить по своему усмотрению. Так как у нас в семье аллергики, то куличики я украсила шоколадными каплями. Что тоже красиво и нарядно.
  • Шаг 18 А вот вам и разрезик куличика. Очень вкусно, очень нежно. Попробуйте и Вы!
    А вот вам и разрезик куличика. Очень вкусно, очень нежно. Попробуйте и Вы!
Оценить521
0

Автор рецепта

ВалентинаВалентина,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Julia116
    Julia116

     Спасибо! Получилось шикарно! Никогда еще у меня так выпечка не поднималась! Закваска у меня ржаная, которая для хлеба. Я с вечера положила 1 столовую ложку своей закваски, к ней добавила 150 воды и 150 обычной пшеничной муки. До выпечки добралась на следующий день в обед. К этому времени и даже раньше опара, она же закваска была готова. Получилось аккурат 13-14 ложек столовых

    • 1
  • OF
    olga.fongsushko

     skashite poshalyjsta kak gotovit zakvasku.

    • ИШ
      Ирина Шендикова

       Люблю печь на закваске. Хорошие куличи и булочки у вас. Только вот не поняла, в рецепте 13ст.л закваски написано? Может 3)??

      • А
        Аня

         Валентина, спасибо за рецепт! Хочу попробовать испечь. Уточните, пожалуйста, 13,5 ложек закваски - это сколько в граммах?

        • Юлия Туманова
          Юлия Туманова

           Валентина, спасибо Вам огромное за рецепт :)) Получилось очень вкусно, а главное быстро. Булочки тоже обязательно попробую испечь :)

          Оставить комментарий