Пирог «Дружная семейка» — булочки с начинкой в одной форме
Описание рецепта
Мягкие дрожжевые булочки с кисловатой клюквенной начинкой, которые в духовке «сдружились» и превратились в один большой пирог — это что-то особенное. Его не нужно резать: просто отламываешь свою порцию, и это само по себе уже маленькое удовольствие. Начинку можно менять под настроение — джем, ягоды, яблоки с корицей, и каждый раз получается что-то новое.Слово редактора
Пирог «Дружная семейка» — это отдельные дрожжевые булочки с начинкой, которые выпекаются вплотную друг к другу и соединяются в процессе. Готовый пирог не режут ножом, а разламывают на порции руками. Классическая начинка — клюква с крахмалом, но подходят любые ягоды, абрикосовый джем, запечённые яблоки или орехи. Подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосовый джем1стакан
- масло сливочное200г
- сахар1ст. л.
- соль1ст. л.
- молоко2стакан
- дрожжи свежие30г
- картофельный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы216г72.00% от дневной нормы
- Калории2535кКал105.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Налить в ковшик тёплое молоко и растворить в нём дрожжи. Через 15–20 минут, когда жидкость вспенится, вылить её в кастрюлю, насыпать муку, добавить соль и сахар, растопленное сливочное масло и замесить тесто.Молоко должно быть тёплым (около 35–38 °C), чтобы дрожжи активировались, но не погибли от высокой температуры. - Шаг 2Шаг 2Вынуть тесто из кастрюли и выбивать об деревянную доску в течение 10 минут. Тесто должно стать гладким, шелковистым и перестать прилипать к рукам.Выбивание теста делает его эластичным и воздушным. Можно заменить вымешиванием в течение 15 минут.
- Шаг 3Шаг 3Выбитое тесто положить в кастрюлю, припорошить мукой и накрыть полотенцем. Через 1,5–2 часа можно выпекать пирог.Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. Держите его в тёплом месте без сквозняков.
- Шаг 4Шаг 4Клюкву вместе с сахаром пробить блендером, добавить крахмал и тщательно перемешать.Крахмал загущает начинку и не даёт ей вытекать при выпечке. Картофельный крахмал можно заменить кукурузным.
- Шаг 5Шаг 5Круглую форму застелить бумагой для выпечки. Тесто разделить на кусочки весом около 100 г, раскатать их и на середину каждого выложить по чайной ложке начинки. Крепко защипнуть булочку, обмакнуть донышко в муку и уложить в форму швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, не очень плотно.Не укладывайте булочки слишком плотно — они увеличатся при расстойке и выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Оставить в тепле на 20 минут для расстойки. Взбить яйцо с 2 ст. л. молока, смазать верх пирога и выпекать на среднем огне.Расстойка позволяет булочкам подняться. Не пропускайте этот этап, иначе пирог получится плотным.
На заметку
Готовый пирог «Дружная семейка» подавайте тёплым, разламывая на отдельные булочки. Храните в закрытом контейнере до 2 дней при комнатной температуре. Вместо клюквы используйте абрикосовый джем, протёртые запечённые яблоки с сахаром или любые ягоды из варенья. Для орехового варианта положите в центр каждой булочки измельчённый миндаль или половинку грецкого ореха. Рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить это блюдо даже новичку.Оценить51
0
Комментарии
3Максимально странный рецепт. Это человек на 20 и на 3 пирога, не меньше. Все пропорции надо уменьшать вдвое, иначе получается ОГРОМНЫЙ кусок теста, я половину выкинула, а у меня самая обычная духовка и самая обычная форма. А количество муки надо уменьшать даже больше, чем вдвое, иначе тесто будет абсолютно сухое.
Очень понравился рецепт
подскажи пожалуйсто время выпечки и градусы? спасибо!