Особенности рецепта: Экспресс-хачапури на сковороде за пять шагов

🟢 Быстро 🔥 686 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор tatyana.

Экспресс-хачапури на сковороде за пять шагов

15 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

У меня получилось все по пословице: не было бы счастья. да несчастье помогло .Вчера была сильная гроза и весь день я просидела без электричества и возможности добраться до магазина, а значит — и без возможности приготовить задуманное к приходу с работы моих молодцев . Вдруг - о счастье! - к вечеру свет дали, но времени на свои идеи уже не было, поэтому у меня появилась возможность опробовать рецепт экспресс-хачапури из интернета, который увидела давно, но всерьез как-то не восприняла — уж очень все просто. А зря! Поэтому делюсь им с вами. Хачапури в категории выпечка отсутствует, поэтому выбрала ту, где есть сыр...хоть каким-то боком... Если под рукой не окажется брынзы — берите любой сыр, который найдётся в холодильнике, тесто одинаково хорошо схватывается с любым. А ещё это отличная выручалочка на завтрак, когда времени в обрез, а накормить домашних чем-то тёплым и сытным очень хочется.

Слово редактора

Экспресс-хачапури — упрощённая версия грузинской выпечки, которая готовится не из дрожжевого теста, а из жидкой смеси яиц, молока, муки и тёртого сыра. По сути это нечто среднее между оладьями и хачапури: тесто выливается на разогретую сковороду и жарится на маленьком огне до румяной корочки с обеих сторон. Сыр можно заменить брынзой или адыгейским, а подавать блюдо принято сразу же, горячим, со сметаной, кефиром или томатным соком. Способ хорош тем, что не требует духовки и подходит для быстрого завтрака или перекуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1стакан
мука1стакан
сыр300г
сливочное масло30г
разрыхлитель0.5ч. л.
яйца куриные1шт.

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории686кКал
28.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разболтать яйцо с молоком.
Молоко лучше брать комнатной температуры — так масса получится более однородной.
Шаг 2
Натереть сыр (у меня оказалась под рукой брынза), добавить муку и разрыхлитель, все хорошенько размешать.
Брынзу перед добавлением стоит попробовать на солёность: если она очень солёная, соль в тесто можно не класть.
Шаг 3
Сковородку щедро смазать сливочным маслом.
Масла не жалейте — именно оно даёт хачапури хрустящий румяный край.
Шаг 4
Вылить тесто на сковороду и жарить на маленьком огне с двух сторон до румяности.
Огонь держите действительно небольшим, иначе середина останется сырой, а края подгорят.
Шаг 5
Подавать с пылу-жару с томатным соком, сметаной или кефиром.
Хачапури быстро остывают и теряют мягкость, поэтому подавайте их сразу с плиты.
Шаг 6
Приятного аппетита! На вкус, конечно, это скорее оладьи с сыром, но ВКУСНО! И главное — быстро!
Для более выраженного вкуса можно добавить в тесто щепотку зелени или чеснока.

На заметку

Готовые хачапури лучше есть сразу, пока сыр внутри ещё тягучий, а корочка хрустящая — при остывании текстура становится плотнее. Хранить в холодильнике можно один-два дня, разогревая на сухой сковороде. Тесто легко видоизменить: добавить зелень, чеснок или заменить сыр на адыгейский. Главная ошибка — слишком сильный огонь, из-за которого середина остаётся непрожаренной.