Оладьи на сливках с изюмом и корицей
Описание рецепта
Тесто на жирных сливках ведёт себя иначе, чем привычное кефирное: оладьи выходят с чуть плотной, но очень нежной серединой и хрустящей корочкой. Мне нравится, что корица здесь не заглушает, а только подчёркивает сливочный вкус. Взбитые белки — важный шаг, не пропускайте его: именно они дают ту самую воздушность. Подавайте прямо со сковороды — с чем угодно, от обычной сметаны до солёной карамели.Слово редактора
Оладьи на жирных сливках получаются плотнее и нежнее, чем на кефире: тесто держит форму при жарке и не расплывается. Изюм и корица добавляют тёплый пряный акцент. Подходят для неспешного завтрака или позднего бранча — со сметаной, мёдом, вареньем или солёной карамелью. Рецепт рассчитан на 8 порций и не требует сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар2ст. л.
- корица молотая1щепотка
- мука300г
- изюм1горсть
- соль1щепотка
- растительное масло1ст. л.
- сливки 33–35%500г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории808кКал33.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.Посуда и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — тогда пена будет устойчивой. - Шаг 2
В отдельной посуде перетираем желтки с сахаром, корицей и одной столовой ложкой растительного масла.Корицы можно взять чуть больше или меньше по вкусу. - Шаг 3
Вливаем в желтковую массу сливки и перемешиваем до однородности.Сливки подходят жирностью 33–35% — на менее жирных тесто будет жиже. - Шаг 4
Просеиваем муку и замешиваем густое тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть густым, но не тугим — оладьи легко берутся ложкой. - Шаг 5
Изюм запариваем в горячей воде, отжимаем и вмешиваем в тесто.Если изюм крупный, можно разрезать каждую ягоду пополам, чтобы он распределился равномернее. - Шаг 6
Осторожно вводим взбитые белки в тесто — движениями снизу вверх, чтобы не потерять пышность.Белки вводите в последний момент перед жаркой — долго ждать не нужно, иначе пена осядет. - Шаг 7
На разогретой сковороде с растительным маслом выкладываем тесто ложкой, формируем небольшие оладьи и обжариваем с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.Огонь не делайте сильным: оладьи должны успеть пропечься внутри, пока подрумяниваются снаружи. - Шаг 8
На разогретую блинную сковороду выкладываем тесто ложкой, формируя небольшие оладушки и обжариваем с двух сторон на среднем огне.
На заметку
Готовые оладьи подавайте сразу — горячими, со сметаной, мёдом или вареньем. Необычно сочетаются с солёной карамелью. Если осталось тесто, храните его в холодильнике не дольше нескольких часов: белки быстро теряют объём. Готовые оладьи можно разогреть на сковороде без масла. Сохраните рецепт и фото в закладки, чтобы не потерять.Оценить516
0
Комментарии
1Красивые,румяные! 😃