Лимонное пасхальное безе из оставшихся белков
Описание рецепта
После куличей у меня всегда остаются белки, и я давно придумала, куда их пристраивать: получается нежное, невесомое безе с лёгкой лимонной кислинкой. Жёлтый цвет и праздничная посыпка делают его по-настоящему пасхальным — такое угощение выглядит нарядно и при этом не требует никаких кулинарных хитростей. Отличный способ, когда хочется, чтобы ничего не пропало, а на столе появилось что-то красивое.Слово редактора
Когда куличи готовы, на руках нередко остаются лишние белки. Из них получается отличное безе — лёгкое, хрустящее, с лимонной ноткой. Жёлтый краситель придаёт меренгам праздничный вид, а кондитерская посыпка завершает образ. Подходит как самостоятельное угощение к пасхальному столу или украшение десертной тарелки. Рецепт простой: без водяных бань и термометров — только комбайн, пергамент и духовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра450г
- лимонный сок1ч. л.
- ванилин1ч. л.
- посыпка кондитерская1ст. л.
- соль1щепотка
- краситель пищевой желтый1щепотка
- яичные белки2шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охлаждённые белки поместить в чашу комбайна, добавить щепотку соли и взбивать несколько минут до состояния устойчивой пены.Белки должны быть холодными — так они взбиваются плотнее. Убедитесь, что чаша и венчик полностью сухие и обезжиренные. - Шаг 2
Влить лимонный сок и продолжать взбивать.Лимонный сок стабилизирует белковую пену и добавляет лёгкую кислинку — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Шаг 3Добавить жёлтый краситель, затем частями всыпать сахарную пудру и ванилин, взбивая на средней скорости до образования плотных пиков.Пудру всыпайте тонкой струйкой или по одной столовой ложке — так масса не осядет. Готовые пики держат форму и не растекаются. - Шаг 4Шаг 4Переложить меренговую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить безе на противень, застеленный пергаментом.Чтобы безе получились одинаковыми по размеру, держите мешок строго перпендикулярно противню и двигайтесь равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Посыпать кондитерской посыпкой и выпекать при 110 °C около одного часа.Посыпку добавляйте сразу после отсаживания, пока поверхность влажная. Духовку в процессе выпекания не открывайте.
На заметку
Готовое безе должно легко отходить от пергамента и звучать глухо при постукивании — это признак полной просушки. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до пяти суток; в холодильник не убирайте — отсыреет. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте цвет красителя под любой праздник. Пошаговые фото помогут точно повторить форму и текстуру меренг.Оценить544
0
Комментарии
16Хочу поделиться своей историей, чтобы помочь тем женщинам, которые живут с пьющими мужьями и которые хотят вырвать своих благоверных из лап зеленого змия. Я мужа избавила от тяги к спиртному за 2 недели. Вот моя история --- http://ur.qa/KJU
Ирочка,поздравляю с РД!!!! 😄🐾💐🐾
С РД😊
ААААААА!!!!! pooh_lol У нас еще и РД!!!! 😄 Пряздрявляю! 💐
Как красиво!!! Поздравляю!!!