Особенности рецепта: Творожный пирог с грушами и меренгой

🟢 Быстро 🔥 445 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Галя.

Творожный пирог с грушами и меренгой

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

У меня есть два самых любимых рецепта (конечно же взяты с этого сайта от моих любимых пользователей) и порой я не могу никак выбрать, какой из них я хочу больше))) в итоге я решилась на эксперимент, добавив конечно свою фантазию)) результат превзошел все ожидания!!!

Слово редактора

Открытый пирог на рассыпчатом масляном тесте с нежной творожно-сметанной начинкой, грушами, томлёными в клюквенном морсе, и воздушной белковой шапкой. Выпекается в два этапа: сначала основа с начинкой, потом безе поверх. Подойдёт для тех, кто любит несложную домашнюю выпечку с интересным сочетанием вкусов — кисловатая клюква, нежный творог, сладкое безе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Воздушное покрытие
яйца куриные3шт.
сахар0.5стакан

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории445кКал
18.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеяла с разрыхлителем, натёрла охлаждённое сливочное масло на тёрке и смешала в крошку. Растёрла яйцо с сахаром, добавила в тесто. Тесто получается мягким и чуть липким. Завернула в плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.
Масло должно быть хорошо охлаждённым — так тесто выйдет рассыпчатым, а не клейким.
Шаг 2
Творог смешала со сметаной, сахаром и яйцом. Взбила миксером до кремовой однородной массы. Убрала в холодильник.
Если творог зернистый, протрите его через сито до смешивания — масса будет глаже.
Шаг 3
Груши очистила от кожуры, нарезала дольками, залила клюквенным морсом и варила на медленном огне пять минут, периодически помешивая. Добавила капельку ванильного сахара. Переложила в дуршлаг и дала стечь жидкости.
Морс можно взять любой ягодный: вишнёвый или брусничный дадут похожий кисловатый оттенок.
Шаг 4
Достала тесто из холодильника. Выложила в смазанную маслом форму диаметром 20 см, распределила руками и сформировала бортики высотой два-три сантиметра.
Если форма не разъёмная, застелите дно пергаментом — проще вынуть готовый пирог.
Шаг 5
На тесто выложила творожную массу, сверху распределила грушевые дольки. Поставила в разогретую духовку при 180 °C на 20 минут.
Следите, чтобы творожная начинка чуть схватилась перед тем как класть грушу — иначе дольки утонут.
Шаг 6
Пока пирог выпекался, взбила три белка с сахаром до плотного состояния. Через 20 минут достала пирог, равномерно распределила белковую массу по всей поверхности и вернула в духовку ещё на 15 минут.
Если взбили белки заранее, уберите их в холодильник: так меренга не осядет до выпечки.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый пирог достала из духовки и дала остыть перед подачей.
Не разрезайте горячий пирог — начинка при остывании стабилизируется и держит форму лучше.

На заметку

Пирог хорошо держит форму после полного остывания — удобно нарезать спустя час. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Груши можно заменить яблоками или сливами. Этот рецепт с фото подойдёт и для разъёмной, и для керамической формы — главное соблюдать размер 20 см, иначе слои получатся слишком тонкими.

Оценить521

Галя