Особенности рецепта: Щавелевый суп с рисом, картофелем и яйцом

🟢 Быстро 🔥 159 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Olena.

Щавелевый суп с рисом, картофелем и яйцом

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Этим рецептом поделилась со мной свекровь, и с тех пор щавелевый суп у нас появляется в меню почти каждую неделю. Мне нравится, что он получается кислым, но не резким — томатная пассеровка с луком выравнивает вкус. Готовится быстро, ингредиенты самые простые, а суп выходит сытным и ароматным. Теперь держу в морозилке щавель специально для него.

Слово редактора

Щавелевый суп на мясном бульоне — весенне-летний вариант первого, который легко готовится из минимума продуктов. Кислинку щавеля смягчает томатная пассеровка с луком, рис даёт сытость, варёное яйцо — плотность. Подходит и со свежим, и с замороженным щавелем. Хорошо как обед в будний день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории159кКал
6.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Если щавель свежий — вымыть и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и мелко покрошить.
Яйца можно сварить заранее, пока готовится бульон — это сэкономит время.
Шаг 2
Бульон довести до кипения, положить картофель и рис, варить до готовности.
Рис удобно отмерять горстью: одной горсти на кастрюлю около двух литров достаточно.
Шаг 3
Пока варятся картофель и рис, обжарить лук до прозрачности. Добавить томатную пасту и около 100 мл воды, перемешать и держать на огне несколько минут, пока смесь не станет однородной и вода немного не испарится.
Следите, чтобы вода с томатной пастой хорошо выпарилась — тогда пассеровка не сделает суп водянистым.
Шаг 4
Шаг 4
За несколько минут до готовности риса и картофеля добавить в суп обжаренный лук с томатной пастой, перемешать.
Добавляйте пассеровку именно за несколько минут до готовности, а не раньше — так вкус кислинки лучше сохраняется.
Шаг 5
Шаг 5
Положить щавель и яйца, посолить, поперчить, перемешать и готовить ещё две минуты.
Замороженный щавель кидайте прямо из морозилки, не размораживая — он быстро сварится.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть крышкой и дать супу немного настояться перед подачей.
Дайте супу постоять под крышкой хотя бы пять минут — вкус становится ровнее.

На заметку

Подавайте суп горячим, при желании — со сметаной. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не кипятите — щавель теряет цвет. Этот рецепт одинаково хорошо получается и со свежим, и с замороженным щавелем. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить512

Olena