Тарт с яблоками и кровяной колбасой
Описание рецепта
Boudin Noir — это кровяная колбаса, дословно переводится «черная колбаса». Традиционно ее готовят в Бельгии (но и у нас не диковинка) и подают с картофельным и яблочным пюре, или просто с жаренными яблоками, а так же тушенной красно-кочанной капустой. Вообщем сочетание яблок и кровяной колбасы — это классика и встречается оказывается довольно часто)))) Сочетание яблок и печенки я очень люблю, поэтому увидев этот рецепт загорелась его сразу приготовить: от вкуса я осталась ооочень довольна, режется прекрасно, даже горячим, короче одни плюсы!!! Диаметр тарта 18-20 см. Если Boudin Noir найти не получится, попробуйте заменить его на любую другую кровяную колбасу — вкус останется таким же насыщенным. Отлично подойдёт и на праздничный стол, и на неспешный завтрак с чашкой кофе.Слово редактора
Тарт с яблоками и кровяной колбасой — французско-бельгийская идея для тех, кто любит контраст сладкого и мясного. Основа держится на классическом песочном тесте, которое сначала выпекается вслепую с грузом, а затем наполняется обжаренными яблоками и кусочками колбасы. Сверху всё заливается смесью яиц и сливок и допекается до румяной корочки. Диаметр формы — 18–20 сантиметров, тарт хорошо держит форму и режется даже горячим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- сливки170мл
- яйца куриные2шт.
- яблоки голден3шт.
- колбаса кровяная200г
- Тесто
- сливочное масло70г
- вода1ст. л.
- мука140г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из указанных ингредиентов замесите быстро тесто: холодное масло порубите с мукой в крошку, добавьте ложку ледяной воды и быстро соберите тесто в шар, сразу же либо раскатайте либо просто руками растяните по форме сделав бортик, отправьте в холодильник на 30 минут.Масло должно оставаться холодным до последнего момента — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
Духовку разогреваем до 180°C, а пока тесто отдыхает готовим начинку: яблоки очищаем, нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле 3-4 минуты. при желании можете добавить щепотку корицы.Не переусердствуйте с обжаркой яблок: кусочки должны сохранить форму, а не превратиться в пюре. - Шаг 3
На тесто ставим пергамент и груз, отправляем выпекаться на 10 минут.Груз можно заменить сухой фасолью или рисом — они равномерно прижимают тесто и не дают ему подняться. - Шаг 4
Затем снимаем пергамент с грузом и выпекаем до готовности.Проверяйте дно коржа: если оно ещё влажное, дайте ему пару лишних минут без груза. - Шаг 5
Яйца слегка взбиваем, вливаем сливки, солим, перчим.Заливку взбивайте без пузырьков — так начинка пропечётся равномерно и не будет пористой. - Шаг 6
На корж выкладываем яблоки, а сверху слегка утопив нарезанную кусочками колбасу.Колбасу режьте некрупными кусочками, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности тарта. - Шаг 7
Заливаем заливкой и отправляем в духовку на 30 минут, все те же 180°C, а время указала примерно, ориентируйтесь по своей духовке.Ориентируйтесь на свою духовку: заливка должна схватиться, а не остаться жидкой внутри. - Шаг 8
Тарт должен зарумяниться.Румяная корочка сверху — главный сигнал готовности, светлый верх говорит, что тарту нужно ещё немного времени. - Шаг 9
Приятного аппетита!!!Дайте тарту немного остыть перед подачей — так проще нарезать порции ровными кусками.
Комментарии
15Ирочка, еще один отчетик из отпуска. Этим летом были у меня несколько экспериментальных блюд и твой тарт в их числе. Честно, понравился не всем. Но, мы с мамой были в восторге от такого сочетания! На следующий день приготовили повторно и вдвоем съели его с огромным удовольствием. Спасибо большое !!!
Озадачена составом 😳. Ир, ты, как всегда удивляешь! pooh_lol
Ириш, я поначалу подумала, что черненькое сверху это шоколад, потом присмотрелась — не похоже, пошла читать). Поразила ты меня тартом. Я о таком сочетании никогда не слышала, не видела и не пробовала. 💗🐾
Ириш, супер!!!😍особенный у тебя тарт😊мне очень нравится💗😋🍀
Вот это сочетание!!! 😄😎😃