+ 1000
+ 1000

Венские булочки (утренние)

Венские булочки (утренние)
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Очень удобно печь булочки утром. Время указано без учета 10 часовой выдержки.

Пищевая ценность порции

895
кКал
38%
Белки23 г
Жиры26 г
Углеводы142 г
% от дневной нормы
6 %
5 %
10 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
7 шт.
250 г
100 г
100 г
60 г
1 ч. л.
100 г
1500 г
1 пакет
500 мл
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
В кастрюлю объемом не менее 3 литров взбить 6 яиц и 1 белок с сахаром (желток залейте молоком и поставьте в холодильник, он понадобится завтра), добавить теплое молоко, дрожжи, растопленное сливочное масло, растительное масло и вареный картофель в виде пюре. Размешать и оставить на 10 часов. Удобно на ночь.
В кастрюлю объемом не менее 3 литров взбить 6 яиц и 1 белок с сахаром (желток залейте молоком и поставьте в холодильник, он понадобится завтра), добавить теплое молоко, дрожжи, растопленное сливочное масло, растительное масло и вареный картофель в виде пюре. Размешать и оставить на 10 часов. Удобно на ночь.
На весь экран
Вот так эта смесь выглядит утром.
Вот так эта смесь выглядит утром.
На весь экран
Утром просеять 1,5 кг муки. Часть муки (возможно, у вас уйдет не вся мука) смешать с солью и ванильным сахаром и добавить ее к опаре. Остальную муку добавлять частями. У меня осталось грамм 90. Я использовала ее при формовке булочек. Хорошо вымешиваем, чтобы тесто начало отставать от рук, у меня на это ушло 15 минут.
Утром просеять 1,5 кг муки. Часть муки (возможно, у вас уйдет не вся мука) смешать с солью и ванильным сахаром и добавить ее к опаре. Остальную муку добавлять частями. У меня осталось грамм 90. Я использовала ее при формовке булочек. Хорошо вымешиваем, чтобы тесто начало отставать от рук, у меня на это ушло 15 минут.
На весь экран
Выкладываем на разделочную доску, присыпанную мукой, и формируем изделия, те, что вам нравятся – булочки, плюшки, пироги, плетенки. На этот раз я готовила булочки весом 70-75 грамм. Получилось 34 штуки.
Выкладываем на разделочную доску, присыпанную мукой, и формируем изделия, те, что вам нравятся – булочки, плюшки, пироги, плетенки. На этот раз я готовила булочки весом 70-75 грамм. Получилось 34 штуки.
На весь экран
Выкладываем на противень, выстланный бумагой. Даем расстояться. Время расстойки зависит от температуры воздуха в помещении. Смазываем оставшимся желтком, смешанным с молоком.
Выкладываем на противень, выстланный бумагой. Даем расстояться. Время расстойки зависит от температуры воздуха в помещении. Смазываем оставшимся желтком, смешанным с молоком.
На весь экран
Я выпекала 15 минут при температуре 180°C. Вы ориентируйтесь по своей духовке. Крупные изделия, типа рулетов, выпекаются 30-40 минут. Булочки невероятно воздушные!
Я выпекала 15 минут при температуре 180°C. Вы ориентируйтесь по своей духовке. Крупные изделия, типа рулетов, выпекаются 30-40 минут. Булочки невероятно воздушные!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 32
Отправить
Katja Didenko
Katja Didenko
3 года назад

Спасибо за рецепт! Чудесные булочки получились

Галина
Галина
3 года назад
Katja Didenko,

Я очень рада! Приятного аппетита!

Тата Беккер
Тата Беккер
4 года назад

Галина Спасибо большое!!))

Тата Беккер
Тата Беккер
4 года назад

Галина скажите пожалуйста, можно картофель заменить крахмалом картофельным?!

Галина
Галина
4 года назад
Тата Беккер,

Не пробовала, но не советую это делать.Не встречала рецепт дрожжевого теста с крахмалом. В сдобное песочное печенье добавляют.

Anastasia
Anastasia
5 лет назад

Галина, добрый вечер! Спасибо за чудный рецепт! Делала из Вашего теста пирог с вишней (пирог-роза) и просто булочки с вишневой глазурью — это волшебно! Мякиш воздушно-влажно-пушистый, аромат необыкновенный, сдерживаться бесполезно — все мысли только об этих булочках и о том, что еще можно из такого теста сделать! Еще раз спасибо!

Галина
Галина
5 лет назад
Anastasia,

Огромное спасибо за отзыв.😘 Фото, похоже, не успели сделать. 😋Это лучший показатель качества рецепта😍

Ирина  B&C
Ирина B&C
5 лет назад

Чудесные булочки, мякиш просто замечательный😋😋😋

Галина
Галина
5 лет назад
Ирина B&C,

Спасибо, это действительно так🌻

Ирина  B&C
Ирина B&C
5 лет назад
Галина,

Очень странно, но голоса своего не нашла, хотя я угостилась твоими булочками😏😏😏

Галина
Галина
5 лет назад
Ирина B&C,

Спасибо, Ириша😘😘😘

Показать еще комментарии

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.