Венские булочки (утренние)
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Очень удобно печь булочки утром. Время указано без учета 10 часовой выдержки.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 7 шт. |
| 250 г |
| 100 г |
| 100 г |
| 60 г |
| 1 ч. л. |
| 100 г |
| 1500 г |
| 1 пакет |
| 500 мл |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
В кастрюлю объемом не менее 3 литров взбить 6 яиц и 1 белок с сахаром (желток залейте молоком и поставьте в холодильник, он понадобится завтра), добавить теплое молоко, дрожжи, растопленное сливочное масло, растительное масло и вареный картофель в виде пюре. Размешать и оставить на 10 часов. Удобно на ночь.
На весь экран
шаг 2
Вот так эта смесь выглядит утром.
На весь экран
шаг 3
Утром просеять 1,5 кг муки. Часть муки (возможно, у вас уйдет не вся мука) смешать с солью и ванильным сахаром и добавить ее к опаре. Остальную муку добавлять частями. У меня осталось грамм 90. Я использовала ее при формовке булочек. Хорошо вымешиваем, чтобы тесто начало отставать от рук, у меня на это ушло 15 минут.
На весь экран
шаг 4
Выкладываем на разделочную доску, присыпанную мукой, и формируем изделия, те, что вам нравятся – булочки, плюшки, пироги, плетенки. На этот раз я готовила булочки весом 70-75 грамм. Получилось 34 штуки.
На весь экран
шаг 5
Выкладываем на противень, выстланный бумагой. Даем расстояться. Время расстойки зависит от температуры воздуха в помещении. Смазываем оставшимся желтком, смешанным с молоком.
На весь экран
шаг 6
Я выпекала 15 минут при температуре 180°C. Вы ориентируйтесь по своей духовке. Крупные изделия, типа рулетов, выпекаются 30-40 минут. Булочки невероятно воздушные!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Галина Спасибо большое!!))
Галина скажите пожалуйста, можно картофель заменить крахмалом картофельным?!
Не пробовала, но не советую это делать.Не встречала рецепт дрожжевого теста с крахмалом. В сдобное песочное печенье добавляют.
Галина, добрый вечер! Спасибо за чудный рецепт! Делала из Вашего теста пирог с вишней (пирог-роза) и просто булочки с вишневой глазурью — это волшебно! Мякиш воздушно-влажно-пушистый, аромат необыкновенный, сдерживаться бесполезно — все мысли только об этих булочках и о том, что еще можно из такого теста сделать! Еще раз спасибо!
Огромное спасибо за отзыв.😘 Фото, похоже, не успели сделать. 😋Это лучший показатель качества рецепта😍
Чудесные булочки, мякиш просто замечательный😋😋😋
Спасибо, это действительно так🌻
Очень странно, но голоса своего не нашла, хотя я угостилась твоими булочками😏😏😏
Спасибо, Ириша😘😘😘
Прекрасные булочки😍, Галина! Вообще пекла куличи на основе венского теста. Непривычно в приготовлении, но сдоба очень вкусная. А вот на картофельном пюре еще не пробовала.
Это мой первый, но, уверена, не последний опыт. Домашние требуют продолжения😊