Пирог «Ледяные торосы» — яблоки стоймя в сливочной заливке
Описание рецепта
Это название я придумала уже готовому яблочному пирогу. Мне он напомнил ледяные торосы. Готовила впервые и сделала для себя некоторые выводы: использовать форму меньшего диаметра и можно в заливку добавить орехи или ягоды. Количество яблок, которое я использовала — 2 шт общим весом 500 г (очень большие). Яйца крупные.Слово редактора
«Ледяные торосы» — открытый пирог на песочном тесте с яблоками и нежной яично-сливочной заливкой с корицей. Яблоки нарезают тонкими дольками и ставят вертикально по кругу — после выпечки они напоминают ледяные гряды. Подойдёт для неспешного домашнего чаепития. При желании в заливку можно добавить орехи или ягоды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло140г
- вода3ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- мука250г
- Начинка
- яблоки красные500шт.
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- корица0.5ч. л.
- сливки 20%150мл
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы1039г346.33% от дневной нормы
- Калории4938кКал205.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку с солью, добавить мягкое сливочное масло и ледяную воду. Замесить тесто и убрать в холодильник на два часа.Вода должна быть действительно ледяной — это делает тесто более рассыпчатым. - Шаг 2
Готовое тесто выложить в форму диаметром 28 см, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой и снова поставить в холодильник. Разогреть духовку до 180 °C.Форма диаметром 24 см даёт более высокий бортик и плотнее держит начинку. - Шаг 3
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими дольками.Выбирайте яблоки плотные, кисло-сладкие — они не расползутся при выпечке и сохранят форму. - Шаг 4
Яйца с сахаром взбить, добавить корицу и сливки, взбить ещё раз.Следите, чтобы смесь была однородной и без пены — так заливка ляжет ровнее. - Шаг 5
Яблочные дольки выставить вертикально по кругу в форму с тестом, залить яичной смесью.Дольки можно расставлять вплотную: при выпечке они немного оседают. - Шаг 6
Выпекать 45 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой уже остывший пирог, иначе она тает. - Шаг 7
Выпекать 45 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Комментарии
18Очень красивый пирог. Как долго взбивать яйца и сливки. До твёрдых пиков? И форму лучше взять поменьше Вашей?
Галочка, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘😘😘🌷🌷🌷
Галина,поздравляю с чудесным РД!!! 😌😘🐾💐🐾
Галина, я хоть и соблазнилась на рыбку, но очень рада что ваш прекрасный пирог стал РД, поздравляю от души 😘😍💐
Галина, поздравляю с Рецептом Дня!💐💐💐