Особенности рецепта: Вешенки с аджикой и сванской солью — пряная холодная закуска

🟢 Быстро 🔥 133 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Nora.

Вешенки с аджикой и сванской солью — пряная холодная закуска

12 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Острая, пряная, с кавказским духом — эта закуска из вешенок исчезает со стола одной из первых.

Слово редактора

Холодная закуска из вешенок в кавказском стиле: грибы отваривают, затем тушат с луком до полного испарения жидкости, а в конце приправляют сванской солью, сухой аджикой, чёрным перцем и свежей кинзой. Блюдо подходит к столу как самостоятельная закуска или дополнение к мясу. Хорошо в холодном виде — вкус специй раскрывается по мере остывания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории133кКал
5.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вешенки отварить в кипящей подсоленной воде пять-шесть минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
Следите, чтобы грибы не переварились: пять-шесть минут достаточно, иначе вешенки станут водянистыми.
Шаг 2
Лук крупно нарезать и потушить на сковороде до золотистого цвета.
Можно использовать любое растительное масло без запаха — оно не перебьёт аромат специй.
Шаг 3
Грибы мелко нарезать и добавить к луку. Тушить 15–20 минут, пока не выпарится вся жидкость.
Жидкость должна выпариться полностью: если в сковороде останется влага, закуска получится водянистой.
Шаг 4
Добавить к грибам сванскую соль, сухую аджику и чёрный молотый перец, перемешать.
Сванскую соль можно заменить обычной с добавлением щепотки сухого чеснока и пажитника — вкус будет близким.
Шаг 5
Посыпать мелко нарезанной кинзой и ещё раз перемешать. Дать закуске остыть перед подачей.
Кинзу добавляйте в самом конце и не нагревайте — так она сохранит аромат.

На заметку

Подавайте закуску холодной или комнатной температуры — в таком виде специи чувствуются ярче. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: кинзу можно заменить петрушкой, если кинза не по вкусу. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную степень обжарки лука и готовность грибов.

Оценить520

Nora