Пирог с молодой капустой на сметанном тесте
Описание рецепта
Не забывайте, что сейчас самый сезон молоденькой, хрустящей и такой сочной белокачанной капусты! Есть ее можно так-настолько она вкусна! А если хочется побаловать себя чем-то более калорийным — можно сделать вот такой быстрый пирог. И взять его, например, на пикник. На свежем воздухе, с горячим чаем — он будет намного вкуснее:)Слово редактора
Пирог с молодой капустой — несложная выпечка на сметанном тесте с начинкой из тушёной капусты и рубленых варёных яиц. Тесто замешивается без дрожжей за несколько минут. Форма диаметром 18 см, выход — один небольшой пирог на четыре-шесть порций. Подходит для домашнего обеда, перекуса или пикника: хорошо держит форму и не теряет вкус в холодном виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана100г
- яйца куриные1шт.
- соль0.3ч. л.
- мука1.5стакан
- капуста белокочанная0.5шт.
- яйца куриные3шт.
- растительное масло2ст. л.
- кунжут1ч. л.
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е
Екатерина
Елена Прекрасная
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту нашинковать. В сотейнике разогреть немного растительного масла, выложить капусту, посолить, поперчить и жарить, помешивая, около 7–10 минут — капуста должна стать мягкой.Следите, чтобы капуста не образовывала тёмных зажарок — нужна мягкая, без карамелизации. - Шаг 2Шаг 2Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить, добавить к капусте и перемешать.Яйца удобнее нарубить ножом, а не тереть — так начинка получается с текстурой.
- Шаг 3Шаг 3Для теста взбить яйцо, добавить мягкое сливочное масло, сметану и соль — перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто.Не замешивайте тесто долго: как только мука вошла — останавливайтесь, иначе корж будет жёстким.
- Шаг 4Шаг 4Тесто разделить на две неравные части. Разъёмную форму диаметром 18 см слегка смазать сливочным маслом. Большую часть теста выложить в форму, формируя основу и бортики.Если тесто липнет к рукам, слегка припылите руки мукой, но не добавляйте её в тесто.
- Шаг 5
Перенести начинку на тесто. Меньшую часть раскатать в круг, наколоть вилкой и уложить поверх начинки, края защипать.Меньшую часть теста удобно раскатывать между двумя листами пищевой плёнки. - Шаг 6Шаг 6Смазать пирог взбитым яйцом, по желанию посыпать кунжутом. Выпекать при 180 °C около 30 минут, пока верх не зазолотится.Готовность проверяйте по цвету: верх должен стать равномерно золотистым.
- Шаг 7Шаг 7Дать пирогу немного остыть, разрезать на порции и подавать.Пирог хорошо режется в остывшем виде — порции выходят аккуратнее.
На заметку
Пирог одинаково вкусен горячим и холодным — удобно брать с собой. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко масштабировать: для формы 24 см увеличьте количество продуктов примерно в два раза. Пошаговые фото помогут с укладкой теста и защипкой краёв.Оценить529
0
Комментарии
6А если не класть сливочное масло, то не получится?
Спасибо за рецепт! А если нужно побольше пирог сделать, все ингредиенты увеличиваем одинаково? Например в 2 раза?
Приятный пирожок с необременяющим тестом. Беру себе на заметку. Мне, правда, захотелось какого-нибудь акцента в тесте или начинке — может ароматные травки в тесто попробую в следующий раз или немного бекона к капусте. Люблю рецепты, которые и сами по себе хороши и дают место для фантазии. 👍🏻
Сделаю в скором времени😋
Аппетитный пирожок, Евгения! 😋