Мацвнис Шечаманди — грузинский суп из мацони с рисом
Описание рецепта
Готовлю этот супчик в жару, когда хочется чего-то освежающего и лёгкого — выручает буквально за десять минут.Слово редактора
Мацвнис Шечаманди — традиционный грузинский суп на основе мацони и сметаны, разбавленных водой и доведённых до кипения на луковой основе. Рис добавляет сытности, а трио зелени — кинза, мята и тархун — придаёт характерную свежесть и лёгкую кислинку. Суп готовится быстро, без сложных техник, и хорошо подходит для тёплого времени года. При отсутствии мацони его можно заменить кефиром или йогуртом, а состав зелени варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана200г
- рис круглозерный2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- вода300мл
- кинза свежая0.5пучок
- тархун3веточка
- мята1веточка
- мацони500г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить венчиком мацони, сметану и воду.Взбивайте венчиком, а не миксером — так смесь не расслоится при нагревании. - Шаг 2
Лук мелко нарезать и потушить на растительном масле до золотистого цвета.Лук важно именно потушить, а не обжарить до румяной корочки — это даст супу мягкую основу без горечи. - Шаг 3
Перелить смесь из мацони и сметаны в кастрюлю с луком. На медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая венчиком.Постоянное помешивание на медленном огне — главный способ избежать сворачивания мацони и сметаны. - Шаг 4
Когда суп закипит, добавить 2 ст. л. вареного риса, накрыть крышкой и варить 2-3 минуты.Рис лучше брать заранее отваренный до готовности, чтобы он не разварился и не сделал суп густым. - Шаг 5
Зелень мелко порубить и добавить в суп. Добавить соль по вкусу. Варить 2-3 минуты.Зелень закладывайте в конце — так кинза, мята и тархун сохранят свежий аромат, а не потеряют его при варке. - Шаг 6
Летний супчик, с легкой кислинкой готов. Приятного аппетита!Готовый суп можно охладить перед подачей — в жару он особенно хорош именно холодным.
Комментарии
2Очень колоритный супчик!!😋😇💗🍀
Интересный супчик😃 Жду лета😃