Сладкие вареники-узелки с брусникой — сок не вытекает
Описание рецепта
<>У вареников с ягодами есть одна проблема — у них практически всегда протекает ягодный сок. Но вот как мне кажется форма хинкали идеальна для таких вареников. Не один узелок при варке не пострадал! Теперь надо пробовать приготовить такие с вишней. все же брусника ягода на любителя! <>Слово редактора
Вареники-узелки с брусникой — это сладкие вареники, слепленные в форме хинкали: тесто собирается защипами поверху, и ягодный сок остаётся внутри при варке. Начинка — замороженная брусника с сахаром и крахмалом. Подходят как десерт или завтрак. Вместо брусники можно взять вишню, чернику или другие кислые ягоды — форма работает с любой сочной начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузный крахмал1ст. л.
- сахар100г
- тесто пельменное500г
- брусника замороженная300г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замороженную бруснику посыпать кукурузным крахмалом и перемешать — размораживать не нужно.Крахмал связывает сок ягод прямо в заморозке — это и удерживает начинку внутри при варке. - Шаг 2Шаг 2Пельменное тесто раскатать, не слишком тонко, и вырезать кружочки нужного размера.Слишком тонкое тесто может порваться при лепке узелка — раскатывайте до толщины около 3 мм.
- Шаг 3Шаг 3На каждый кружочек выложить по две чайные ложки брусники и одну чайную ложку сахара.Количество сахара регулируйте по вкусу: брусника кислая, можно добавить чуть больше.
- Шаг 4Шаг 4Слепить узелки в форме хинкали: собрать края теста поверху и крепко защипнуть.Защипывайте тесто плотно, без зазоров — именно это не даёт соку вытечь в воду.
- Шаг 5Шаг 5Отварить узелки в кипящей подсоленной воде семь-девять минут.Готовность проверяйте по тесту: оно должно стать мягким, но не разваливаться.
На заметку
Подавайте узелки горячими — со сметаной, сливочным маслом или просто так. Если хотите сохранить форму на фото, выкладывайте сразу после варки. Остатки можно заморозить в сыром виде на подносе, а потом пересыпать в пакет — этот же рецепт работает и с вишней, черникой, смородиной.Оценить518
0
Комментарии
6Девочки спасибо!😊
😍😍
Какие хорошенькие узелки! 😍И еще с брусникой! Красота!😋🌸
Очень красивые!!! А брусничку мы любим, столько сока получилось, ммммм😋😋
Какие красивенькие!!Аж,вареничков захотелось!!