Цесарка с можжевельником и пореем

23 мая 2016

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Натуральный вкус цесарки отлично подчеркивается можжевеловыми ягодами и душистым перцем, а аромат копченого сала дополняет картину. Нарежьте приготовленные рулетики на 3-4 части, и у вас получится прекрасная горячая закуска для праздничного фуршета.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сало копченое с мясными прослойками200г
лук-порей1шт.
перец душистый горошком3шт.
можжевельник ягоды3шт.
паприка красная молотая0.5ч. л.
соль морскаяпо вкусу
цесарка тушка1тушка

Пищевая ценность

Белки78г
86.67% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории709кКал
29.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Положите горошины перца и ягоды можжевельника в ступку, добавьте щепотку соли и паприку, растолките все вместе довольно мелко.
Шаг 1
Нарежьте сало прямоугольными ломтиками размером примерно 612 см и толщиной 2–3 мм. Разложите на доске в один слой и равномерно посыпьте смесью из ступки.
Шаг 2
У стебля лука-порея отрежьте основание, сам стебель разрежьте вдоль только до сердцевины, чтобы получились прямоугольные листы. Не разбирая на листы, положите в кастрюльку со слабо кипящей водой на 2 минуты, затем выньте и остудите.
Шаг 3
Каждое филе грудки цесарки разрежьте на 4 примерно одинаковых куска. Оберните каждый кусок ломтиком сала, затем листом порея (выберите наиболее подходящие по размеру). Закрепите шпажкой или кулинарным шпагатом.
Шаг 4
Уложите готовые рулетики на застеленный фольгой противень в один слой. Запекайте в разогретой до 160°С духовке 15–20 минут до золотистой корочки, 1–2 раза перевернув. Грудка цесарки должна стать мягкой, но не пересушенной. Подавайте немедленно.
Шаг 5
Вместо сала для рулетиков вполне можете использовать бекон, обернув его вокруг мяса двойным слоем.