Рисовый пудинг с изюмом и миндалем

Духовку предварительно разогреть до 160°С.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Изюм замочить в горячей воде и дать постоять, затем воду слить.

Миндаль порубить ножом, так чтобы остались крупные кусочки.

К отваренному рису добавить измельченный миндаль, изюм, мускатный орех и все перемешать.

Яйца с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу, затем влить сливки и взбивать до получения однородной массы. Затем понизить скорость блендера, влить молоко и взбить еще немного.

Керамическую жаропрочную форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить рис с миндалем и изюмом и залить яично-молочной массой.

Противень поместить в разогретую духовку, поставить в него форму с пудингом и влить в противень столько горячей воды, чтобы форма была погружена в нее на 1/3.

Запекать пудинг 25‒35 минут.